Борщ Закарпатский

Непростой рецепт борща Закарпатского украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 117 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 117 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина 400 г.
• Картофель 2 шт.
• Вареная свекла 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидор 5 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Подсолнечное масло 60 мл.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар 1 ч. ложк
• Уксус 9% 1 ст. ложк
• Сметана 15% жирности 300 г.
• Укроп 1 пучок
• Капуста 300 г.

Пошаговое приготовление

1. Украинский борщ - это песня! Мне пришлось объездить всю Украину и попробовать великое множество борщей. Кажется в борщ закладывают одни и те - же продукты, а борщ получается совершенно разный, в одних регионах его делают на сахарной свекле и он светлый слегка сладковатый, в других регионах он рубинового цвета, в третьих оранжевого. Да что там регионы, у каждой хозяйки борщ разный по вкусу, у каждой своя изюминка. Сегодня я расскажу вам каким борщом меня угощали в Закарпатье. Он был ярким, рубинового цвета. Я его сварила практически не отступая от рецепта. Единственным отступлением было то что я не добавила перец чили, а хозяйка, которая меня угощала борщом минут за 5 до конца варки опустила перец чили с зёрнами в него. Что придало борщу жгучесть. Итак, мясо моем, нарезаем на куски.
2. Опускаем мясо в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим.
3. Минут через пятьдесят добавляем к мясу порезанный кубиками картофель.
4. За ним отправляем в борщ одну порезанную кубиками луковицу. Посолить.
5. Вторую луковицу и морковь мелко порезать.
6. Поставить их пассероваться на растительном масле.
7. В конце пассерования лука и моркови добавить нарезанные кубиками помидоры и пассеровать вместе.
8. Порезать и ввести в борщ капусту. А так как она молодая, варится очень быстро, ей достаточно десяти минут.
9. Отварную свеклу порезать соломкой, добавить к ней сахар и уксус. Перемешать. Всё соединить в борще - пассерованные овощи, свеклу.
10. В последнюю очередь ввести рубленый чеснок и укроп. Поперчить. Дать всем продуктам прокипеть вместе минут пять. Газ выключить, крышкой не закрывать, иначе борщ потеряет свой цвет.
11. Подавать такой борщ со сметаной.