Холодный суп из щавеля

Благодаря кислому вкусу щавеля, его прекрасно используют в приготовлении холодных супов. Такие супы — альтернатива окрошке и по вкусовым качествам, на мой взгляд, ничем ей не уступают. Отваренный щавель с картофелем в воде — это основа супа, заменяющая квас или сыворотку.

Остальные ингредиенты, которые можно класть по своему вкусу, полностью копируют окрошку. У меня это свежие огурцы, зелёный лук, укроп, отварные яйца и сметана. Отличное блюдо для жаркого лета.

Простой рецепт холодного супа из щавеля европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 105 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 105 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Вода 1.5 л
• Картофель 2 шт.
• Лук зелёный 40 г
• Огурцы 3 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Укроп свежий 10 г
• Щавель свежий 250 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления холодного супа из щавеля потребуется щавель, картофель, вода, яйца, огурцы, лук зелёный, зелень укропа или петрушки, соль.
2. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.
3. В кастрюлю налить воду, выложить картофель и поставить варить до готовности картофеля.
4. Щавель хорошо помыть, удалить черенки и мелко нарезать.
5. Когда картофель будет готов, добавить щавель, проварить ещё 5-7 минут и выключить, затем охладить.
6. Огурцы помыть и мелко нарезать.
7. С укропом поступить также: помыть и нарезать.
8. Зелёный лук помыть и нарезать.
9. Яйца сварить вкрутую. Для этого их нужно варить 10 минут с момента закипания воды. Охладить, очистить и мелко нарезать.
10. В кастрюлю с охлаждённым щавелем и картофелем добавить нарезанные яйца, огурцы, зелёный лук и укроп. Посолить по вкусу. Готовый холодный суп разлить по тарелкам и подать со сметаной.