Постный рассольник

Я очень люблю постные супы и часто готовлю их в обычные дни. Щи, борщ, солянку или вот такой рассольник. Постный рассольник хоть и не содержит мяса, на вкус всё равно замечательный, а аромат у него просто чудесный. Ведь для приготовления мы, помимо традиционных ингредиентов, будем использовать лесные грибы и каперсы. Наверняка постный рассольник понравится и вегетарианцам.

Непростой рецепт постного рассольника русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 111 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Пост, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Вода 1600 мл
• Грибы лесные сушёные 50 г
• Каперсы 20 г
• Картофель 150 г
• Крупа перловая 60 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 60 г
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Морковь 100 г
• Огурцы маринованные 60 г
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Томатная паста 1.5 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: перловую крупу, маринованные (или солёные) огурчики, лук, морковь, картофель, чеснок, каперсы, сушёные грибы, масло для жарки, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Помимо этого понадобится 1300 мл воды для супа и 200 мл воды для замачивания грибов.
2. Промойте перловую крупу, засыпьте её в кипящую воду. Добавьте лавровый лист, посолите и варите минут 15 на среднем огне.
3. Залейте грибы 200 мл горячей воды.
4. Пока варится перловка и размокают грибы, нарежьте кубиками огурцы и лук, натрите морковь и порубите чеснок.
5. Обжарьте лук, чеснок, морковь, огурцы и каперсы на разогретом масле с томатной пастой. Поперчите и, если нужно, немного посолите.
6. По истечении 15 минут после закипания воды, добавьте к перловке нарезанные на кусочки грибы и грибную воду. Варите ещё 10 минут.
7. Затем добавьте овощную зажарку, варите ещё 5 минут.
8. В самом конце добавьте кубики картофеля. Попробуйте на соль, сахар, кислоту, скорректируйте, если нужно. Варите до полной готовности картофеля.
9. Постный рассольник готов! Подавайте к столу в горячем виде!