Тартар из страуса со сливочным хреном, щавелем, каперсами и ржаными сухарями

Несложный рецепт тартара из страуса со сливочным хреном, щавелем, каперсами и ржаными сухарями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 468 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 468 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Филе страуса 400 г
• Лук - шалот 50 г
• Сливочный хрен 1 столовая ложка
• Острая горчица 1 чайная ложка
• Каперсы 12 штук
• Перепелиное яйцо 4 штуки
• Бородинский хлеб 200 г
• Щавель 100 г
• Подсолнечное масло 100 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Филе страуса избавить от пленок и жира, если он вдруг есть. Нарубить ножом в фарш, достаточно мелкий, чтобы из него можно было лепить котлеты, и достаточно крупный, чтобы каждый крошечный кусочек сохранял текстуру мяса.
2. Мелко нарубить лук - шалот и бутоны каперса. Слегка взбить с горчицей, щепоткой соли, перца и сливочным хреном перепелиные яйца и смешать взбитые яйца с луком, каперсами и мясом. Достаточно тщательно — чтобы все мясо было пропитано пряно - острой смесью. Поставить мясо на несколько минут в холодильник.
3. За это время отобрать из щавеля штук восемь - десять самых симпатичных листьев, чтобы использовать их для украшения, а остальные с щепоткой соли и перца пробить вместе с подсолнечным маслом в блендере. До тех пор, пока содержимое блендера не превратится в зеленую жидкость.
4. В духовке, разогретой до 180 градусов, подсушить хлеб. На тарелку выложить мясо, хлеб, несколько листьев щавеля, романтично разбросать плоды - каперсы и живописно разлить немного щавелевого масла.