Как приготовить свекольник на кефире: пошаговый рецепт

Летом многие из нас отказываются от первых блюд и предпочитают в жару съесть лишнюю порцию мороженого, чем тарелку горячего супа. Охладиться можно и менее сладким способом, приготовив, например, свекольник на кефире. Этот холодный суп отлично утоляет голод и освежает.

Простой рецепт кака приготовить свекольник на кефире: пошаговый рецепт белорусской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 116 килокалорий. Авторский рецепт белорусской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: 1 час

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на десять порций

• Свекла 500 г
• Кефир 3,2% 3 стакана
• Холодная вода 7 стаканов
• Яйца куриные 3 шт.
• Свежие огурцы 3 шт.
• Укроп 1 пучок
• Соль по вкусу
• Сметана для заправки

Пошаговое приготовление

1. Заранее сварите свеклу. Хорошо вымойте ее, положите в кастрюлю и налейте воду, чтобы она полностью покрывала овощи. Варите после закипания на слабом огне 45-60 минут. Время будет зависеть от размера свеклы. Остудите свеклу под тонкой струей холодной воды. Спустя полчаса достаньте полностью остывшую свеклу из воды и снимите кожуру. Обсушите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими брусочками. Сложите измельченную свеклу в кастрюлю подходящего объема, посолите.
2. Добавьте к свекле кефир и хорошенько перемешайте.
3. Влейте воду и снова хорошо размешайте свекольник. Попробуйте суп на вкус и, если нужно, еще немного подсолите.
4. Приготовьте ингредиенты для заправки. Отварите вкрутую яйца (12 минут после закипания), залейте холодной водой и дайте остыть. Почистите и измельчите яйцерезкой или ножом. Огурцы вымойте. Срежьте кожицу, если она слишком жесткая, и нарежьте мякоть брусочками или кубиками.
5. Сложите яйца и огурцы в салатник, туда же добавьте измельченную зелень укропа.
6. Перед подачей на стол налейте в суповую тарелку 2 черпака свекольной основы и заправьте холодник яйцами, огурцами и зеленью. По желанию положите в свекольник сметану. Приятного аппетита!