Чизкейк с вишней

Предлагаю приготовить чизкейк с курдом из вишни. Выпечка получается вкусной, нежной и интересной. Вишнёвый курд отлично гармонирует с творожным слоем и сметанной заливкой.

Для того, чтобы получить отличный результат, выбирайте нежный, некислый, вкусный творог и обязательно протрите его сквозь мелкое металлическое сито или дважды пропустите через мясорубку. Не забудьте после охлаждения отправить чизкейк на 12 часов в холодильник для полного вызревания.

Непростой рецепт чизкейка с вишней европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 267 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 15 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Основа из печенья
• Масло сливочное 150 г
• Печенье песочное 200 г
• Вишнёвый курд
• Вишня свежая 125 г
• Желтки куриные 3 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Сахар 4 ст. л.
• Творожная масса
• Пудинг ванильный (порошок) 40 г
• Сахар 150 г
• Сахар ванильный 20 г
• Творог 750 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Сметанный слой
• Сахар 3 ст. л.
• Сахар ванильный 20 г
• Сметана 500 г

Пошаговое приготовление

1. Для работы нам понадобится печенье, творог, вишня, сметана, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, яйца, ванильный пудинг.
2. В чаше кухонного комбайна (насадка «металлический нож») соединить 200 г печенья и 150 7 растопленного сливочного масла. Измельчить до образования мокрой крошки.
3. Форму, диаметром 22 сантиметра, выложить кулинарной бумагой и на неё выложить смесь из печенья. Утрамбовать.
4. 125 г вишни вымыть, высушить, удалить косточки и пюрировать блендером. Протереть ягоды сквозь сито.
5. В кастрюле соединить вишнёвое пюре, сахар (4 ст. л. ), масло (50 г). Довести до кипения и проварить 2 минуты.
6. Желтки (3 шт. ) взбить венчиком и тонкой струйкой ввести их в вишнёвое пюре, постоянно помешивая. Варить, помешивая, на медленном огне приблизительно 5 минут, до загустения (на ложке должен оставаться чёткий след после того, как по ней провести пальцем).
7. Творог (750 г) протереть сквозь сито. 4 яйца взбить с сахаром (20 г). Соединить взбитые яйца, творог, сахар, ванильный сахар (20 г) и пудинг (40 г). Хорошо перемешать.
8. На основу из печенья выложить творожную массу. В ней сделать по кругу бороздки. Сверху выложить вишнёвый курд. Готовить 5 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Затем огонь убавить до 140°С и готовить приблизительно 1 час (края должны стать плотными, а серединка должна остаться немного подвижной).
9. Для заливки перемешать жирную сметану (500 г), сахар (3 ст. л. ) и ванильный сахар (20 г).
10. Вынуть пирог из духовки, залить сметанной заливкой и отправить опять в духовку на 5 минут. Выключить духовку и оставить там чизкейк до полного остывания. Затем переложить чизкейк в холодильник и оставить на 12 часов.