Булочки на желтках

Пышные домашние булочки на желтках очень напоминают пасхальное тесто. Оно такое же мягкое, нежное и очень вкусное! Получается 10 больших булочек, которые нужно отламывать от одного большого куска. Булочки отделяются легко. Посыпать заготовку можно не только маком, но и кунжутом, сахаром. Рецепт нашла на Хорошей кухне.

Диаметр формы — 27 см, высота бортиков — 4 см. Молоко магазинное — 2,5 % жирности. Количество желтков - 5 шт. Тесто удобно сначала перемешивать относительно плоской деревянной ложкой с длинной ручкой, так потребуется меньше усилий. Затем тесто вымешивается руками. Его нужно как можно больше растягивать и поднимать, чтобы побольше тесто побольше «взяло» воздуха. Так тесто перестанет липнуть к рукам без лишней муки.

Для смазывания булочек после расстойки можно использовать взбитое яйцо, желток с молоком, я брала просто яичный белок. Если булочки начнут сильно подрумяниваться, то сверху можно поместить лист фольги.

Непростой рецепт булочек на желтках европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 302 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Десерт, обед, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Для опары
• Дрожжи сухие 7 г
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 160 г
• Сахар 50 г
• Для теста
• Желтки куриные 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 50 г
• Сахар ванильный 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Дополнительно
• Мак 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить основные продукты: муку, сливочное масло, молоко, дрожжи, желтки 5 штук, а точнее 100 грамм, сахар.
2. В просторной миске соединить продукты для опары: сухие дрожжи, муку, сахар.
3. Влить тёплое молоко. Перемешать и на 30 минут оставить в тёплом месте, накрыв полотенцем.
4. Опара должна увеличиться в 2 раза.
5. Добавить в готовую опару 5 желтков, соль, ванильный сахар, обычный сахар. Перемешать.
6. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Перемешать.
7. Просеять в миску 1,5 стакана муки.
8. Перемешать длинной ложкой.
9. Добавить остаток муки, вымесить тесто руками.
10. Форму и руки смазать подсолнечным маслом. Тесто разделить на 10 кусочков (по 100-110 г каждый получается). Сформировать шарики. Выложить в форму.
11. Накрыть полотенцем и на 30 минут поставить в духовку при температуре 10-20 градусов. Булочки должны хорошо подняться. Смазать верх булочек и посыпать маком.
12. Выпекать 30 минут при 180°C. Вынуть готовые булочки и остудить под полотенцем.