Тыквенные сконы с шоколадной глазурью

Сконы — символ простого и непреходящего удовольствия во время английского чаепития. В нашем понимании это просто булочки из бездрожжевого теста.

Изначально сконы представляли лепёшку, испечённую на сковороде, которую разрезали на треугольники. С появлением разрыхлителей сконы приобрели обычную круглую форму маленьких булочек, и их стали выпекать в духовке. Разновидностей этого вида выпечки существует великое множество, но в некоторых регионах до сих пор существует традиция выпечки круглого пирога, разрезаемого затем на треугольники.

Сконы обычно едят, разрезанными горизонтально на две части, с маслом и джемом, хотя сейчас выпекают сконы с различными добавками, после чего булочку уже не нужно ничем намазывать. Тыквенные сконы с орешками и шоколадной глазурью — из их числа.

Непростой рецепт тыквенных сконов с шоколадной глазурью английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 104 килокалорий. Авторский рецепт английской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Гвоздика молотая 0.125 ч. л.
• Глазурь шоколадная 100 г
• Имбирь сухой 0.5 ч. л.
• Кефир 1 ст.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Масло сливочное 180 г
• Мука пшеничная 3 ст.
• Мука тыквенная 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
• Орехи грецкие 0.5 ст.
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 1 ст.
• Тыквенное пюре 1 ст.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная и тыквенная, кефир, тыквенное пюре, яйцо, сливочное масло, сахар, рубленные орехи, разнообразные специи и разрыхлитель. Для покрытия понадобится глазурь. Её можно использовать готовую или приготовить из шоколада самостоятельно.
2. Смешиваем муку (простую и тыквенную) с сахаром, разрыхлителем, всеми видами специй: корицей, гвоздикой, перцем, имбирём, мускатным орехом.
3. Добавляем холодное масло и растираем его с мучной смесью до состояния крошки. Это можно делать вручную: порубить ножом, натереть на тёрке; или использовать импульсный режим блендера.
4. Кефир смешиваем с яйцом и тыквенным пюре. Тыквенное пюре готовится заранее из сваренной на пару или печёной тыквы.
5. Соединяем сухую и жидкую смеси, размешиваем, чтобы получить густое тесто.
6. Добавляем крупно нарубленные орехи, перемешиваем.
7. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываем с помощью двух столовых ложек, смоченных водой, круглые лепёшечки. Еще удобнее это делать ложкой для мороженого. Выпекаем при температуре 200 ºC 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, как это обычно делаем с пирогами.
8. Готовые сконы оставляем на противне остывать. Когда они станут чуть тёплыми, переворачиваем бумагу вместе со сконами, после чего бумага легко снимается. С горячими сконами это лучше не делать, так они прилипают к бумаге и разламываются при отделении.
9. Укладываем сконы на решётку, под которую подкладываем лист бумаги. Наносим шоколадной глазурью сеточку и даем ей застыть. Из данного количества теста у меня получилось 16 штук.
10. Подаём сконы к чаю или кофе.