Франкфуртский овощной суп

Недавно готовила вот этот незатейливый овощной суп, очень вкусные нотки вставляет копченый бекон, без него было бы скучновато, а с ним великолепно. Суп очень густой, но при этом легкий, он сочетает в себе множество овощей. Этот суп легким движением можно превратить в немецкое национальное блюдо из овощей — айнтопф, добавив туда еще картофель и подать его с клецками из манной крупы или теста и добавить нарезанное кусочками мясо, на котором варился бульон.

Непростой рецепт франкфуртского овощной суп немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 335 килокалорий. Авторский рецепт немецкой кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 335 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Супы, Овощи

Ингредиенты на шесть порций

• Морковь 300 г
• Петрушка корень 50 г
• Кольраби (120 г) 1 шт.
• Сельдерей стеблевой 80 г
• Лук порей 1 шт.
• Капуста цветная 500 г
• Бекон (сырокопченый) 150 г
• Фасоль зеленая стручковая 200 г
• Чеснок дольки 4 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Перец душистый 5 шт.
• Тимьян 5 г
• Бульон говяжий 2000 мл

Пошаговое приготовление

1. Морковь и корень петрушки, почистить и мелко нарезать.
2. Кольраби нарезать небольшими кубиками.
3. Сельдерей разрезать на небольшие кусочки.
4. Нарезать лук - порей.
5. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.
6. Копченый бекон мелко порезать и обжарить в подогретом масле, лучше делать это сразу в кастрюле, в которой будете готовить суп.
7. По очереди добавить овощи: лук - порей. ..
8. морковь и корень петрушки. ..
9. кольраби и сельдерей. ..
10. стручковую фасоль и зеленый горох. ..
11. цветную капусту, и все овощи припустить.
12. Приправить солью, перцем, добавить тимьян и чеснок. Чеснок кидать целыми зубочками, если есть молодой чеснок, то его лучше не очищать.
13. Залить бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
14. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 2 части. Добавить помидоры к овощам и потушить еще 5 минут. Нарезать зелень и положить перед подачей.