Шурпа из баранины

Хотя мы не узбеки, но блюда восточной кухни очень любим и часто готовим. Сегодня предлагаю приготовить шурпу с бараниной — лёгкий вариант приготовления. Конечно, лучше бы приготовить её на костре, но уж если не получается, то можно и на плите готовить, получается вкусно и ни чем не хуже.

Блюдо немного моей импровизации, так как в классический рецепт нужно добавлять много свежего перца. У меня его под руками не оказалось, и я решила добавить сладкую сухую паприку.

Несложный рецепт шурпы из баранины узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 67 килокалорий. Авторский рецепт узбекской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 67 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• Аджика 100 мл
• Бараньи рёбрышки 1000 г
• Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
• Картофель 6 шт.
• Кориандр сухой 1 ч. л.
• Лук репчатый 120 г
• Морковь 200 г
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Тимьян (Чабрец) сухой 1 ч. л.
• Чеснок 1 головка

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления шурпы: морковь, картофель, лук, мясо, чеснок, аджику и специи.
2. Мясо порубите на небольшие куски и приправите кумином, кориандром и чабрецом, перетёртыми в ступке.
3. Тем временем очистите все овощи. Лук нарежьте небольшими ломтиками.
4. Морковь нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Не стоит её мелко нарезать, так как при варке она может развариться.
5. Картофель залейте холодной водой. В этом блюде его измельчать не придётся.
6. Начинаем приготовление. Выберите самые жирные куски мяса и обжарьте в чистой и сильно разогретой кастрюле, чтобы вытопился жир. Добавьте остальное мясо и жарьте до тех пор, пока баранина не поменяет цвет.
7. Всыпьте лук и перемешайте, жарьте до мягкости.
8. Киньте морковку, жарьте около 1 минуты, помешивая.
9. Всыпьте оставшиеся специи, очищенный чеснок и аджику.
10. Влейте воду, чтобы все ингредиенты в кастрюльке были накрыты. Тушите около 1 часа, помешивая и периодически подливая холодную воду.
11. После истечения 1 часа, влейте воду до краёв кастрюли, добавьте картофель и варите 25 минут.
12. Посолите по вкусу и по желанию добавьте зелень петрушки.
13. Доведите до кипения и всё, можно пробовать супчик, а ещё лучше, если это возможно, дать ему настояться около 1 часа.