Крем-брюле

яйца, сливки, сахар

Простой рецепт крем-брюле кубинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 231 килокалорий. Авторский рецепт кубинской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 231 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Кубинская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• коричневый сахар или молотый миндаль, обжаренный в карамели – 4 ст. л.
• сахар – 1/1, стакана
• крупных яичных желтка – 4 шт.
• ваниль – 1/1, стручка
• жирные сливки – 1,5 стакана
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.
• ром или крепкий кофе – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. По мнению известного историка гастрономии Луизет Бертоле, крем - брюле происходит с антильских островов и является одной из жемчужин креольской кухни.
2. Оригинальный рецепт таков:
3. 1/1, стакана сахара взбить в сотейнике с 4-мя желтками (оболочки желтков удалить обязательно!), осторожно вмешать сюда же 1 ст. л. кукурузного крахмала.
4. В другой сотейник влить 1,5 стакана жирных сливок (35%), добавить 1/1, стручка ванили и вскипятить.
5. Заварить желтки с сахаром, осторожно влив в них кипящие сливки в нескольло приемов при непрерывном помешивании. Добавить в крем ром или крепкий кофе.
6. Поставить сотейник с кремом на водяную баню и проварить до загустения, непрерывно взбивая смесь венчиком.
7. Разлить крем по формочкам, обильно посыпать коричневым сахаром, а лучше миндалем, обжаренным в карамели и размолотым в порошок.
8. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов до образования карамельной корочки, но можно использовать и горелку(в таком случае крем будет чуть жиже)
9. Подавать, слегка охладив, с кофе и фруктами.