Мусака

Сложный рецепт мусаки греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 290 килокалорий. Авторский рецепт греческой кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Во фритюре

Ингредиенты на шесть порций

• баклажаны 1 кг
• картофель 700 г
• фарш говяжий (нежирный) 1 кг
• сельдерей 2 стебля
• лук (крупный) 2 шт.
• белое сухое вино 100 мл
• томаты в собственном соку (консервированные) 1 банка (350 г)
• вода 1 ст.
• масло оливковое 30 мл
• орегано (сухой) ½ ч. л.
• базилик (сухой) ½ ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный (свежемолотый) по вкусу
• сыр (твердый) 250 г
• молоко коровье 1 л
• масло сливочное 100 г
• мука 80 г
• мускатный орех (молотый) ¼ ч. л.
• лавровый лист 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Картофель очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см.
2. Нарезать баклажаны таким же образом.
3. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 мин).
4. Также можно обжарить баклажаны на сковороде - гриль.
5. Очистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мин.
6. Добавить фарш и тщательно перемешать.
7. Смешать томаты с/с, вино и воду, влить смесь в фарш.
8. Добавить соль, перец, орегано и базилик.
9. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
10. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов.
11. Затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
12. Разогреть молоко.
13. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном.
14. Добавить муку и специи, обжарить, помешивая, до светло - коричневого цвета, примерно 2,5 мин.
15. Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин.
16. Посолить и поперчить.
17. Снять бешамель с огня.
18. Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем.
19. Посыпать тертым сыром, разровнять.
20. Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 мин.
21. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой.
22. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7-10 мин.
23. Приятного аппетита!