Макаруны со смородиновым кремом

Простой рецепт макарун со смородиновым кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 23 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 23 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты на три порции

• яйцо – 4 шт
• сахар мелкий – 1 ст. л.
• соль – щепотка
• цедра 1/1, лимона – 0.5 лимона
• пудра сахарная – 220 г
• готовая белая глазурь
• смородина черная крупная – 200 г
• сахар коричневый – 100 г
• миндаль очищенный – 120 г

Пошаговое приготовление

1. Отделить белки от желтков, оставить белки при комнатной температуре на 10 ч. Миндаль смолоть в порошок, просеять в миску, добавить пудру, еще раз просеять, подсушить в духовке при 60°С.
2. Взбить белки с солью в пену миксером на средней скорости, увеличить скорость и, постепенно всыпая сахар, взбить в крепкую блестящую пену. Очень медленно всыпать миндальную смесь в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх до густой, но растекающейся массы (в которой образующиеся при перемешивании пики медленно опускаются).
3. Выложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см (или в пластиковый пакет с отрезанным уголком). Взять 2 противня разного размера, поставить один на другой. Верхний противень сбрызнуть водой, выстлать пергаментной бумагой. На расстоянии 5 см друг от друга отсаживать на противень столько белково - ореховой массы, чтобы получились одинаковые печенья диаметром 2,5 см.
4. Поставить противень там, где нет сквозняков, на 1–2 ч. Затем выпекать 10 мин. при 160°С, вставив в духовку деревянную ложку так, чтобы дверца не была полностью закрыта.
5. Смородину растолочь с сахаром, варить 10 мин., протереть через сито, вернуть в сотейник, добавить цедру, варить до загустения, охладить.
6. Готовые макаруны полностью остудить, склеить попарно при помощи смородиновой массы, украсить глазурью. Поставить в холодильник на 1 ч.