Творожник с карамельной морковью

Приготовление этого десерта – процесс трудоемкий и длительный, особенно если учитывать время настаивания и замораживания. Но результат получается отличным и можно назвать этот десерт творожником или, если хотите, чизкейком на московский манер – от названия его качество совсем не изменится.

Сложный рецепт творожника с карамельной морковью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 311 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Детский праздник, Завтрак, Полдник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

Ингредиенты на десять порций

• отварная морковь – 500 г
• сахар – 100 г
• сливки – 50 г
• белый шоколад – 10 г
• Для ганаша:
• белый шоколад - 100 г
• желатин - 1 пластинка
• морковный фреш – 60 г
• сахар – 50 г
• Для крема:
• творог 9% - 500 г
• сметана – 250 г
• ванилин – щепотка
• сахар – 100 г
• сливки - 200 г
• желатин – 1 пластинка
• яичные белки – 2 шт.
• Для теста:
• мука – 460 г
• сливочное масло – 300 г
• сахар – 300 г
• яйцо – 2 шт.
• соль – щепотка
• сода – щепотка

Пошаговое приготовление

1. Натираем на терке сливочное масло, добавляем в муку, перемешиваем венчиком. Взбиваем сахар и яйца до образования густой пены, добавляем соль и немного соды. Полученную массу смешиваем с мукой и маслом. Замешиваем тесто до эластичного состояния, разделяем на 2 куска и убираем в холодильник на 20 минут.
2. Приготовим карамельную морковь. Нарезаем крупным кубиком отварную морковь. На сковороде растопим 100 г сахара и добавим морковь. Далее наливаем немного сливок и постоянно помешиваем. Для вкуса можно добавить белый шоколад. Тушим до загустения карамели и снимаем с огня.
3. Песочное тесто раскатываем на 2 коржа толщиной 1-1.5 см и ставим в духовку на 10 минут при температуре 165 градусов.
4. Приготовим творожный крем. Творог смешиваем со сметаной (1/1, ст. ), добавим ванилин и сахар, тщательно перемешаем массу. Сливки (200 г) нагреваем на паровой бане и добавляем желатин. Яичные белки взбиваем в густую пену (совет: добавьте немного соли, и белки взобьются быстрее). Смешиваем творог со сметаной, сливки с желатином и белки.
5. Прослаиваем торт в следующем порядке: на корж песочного теста наносим немного творожного крема, затем слой карамельной моркови, слой творожного крема, накрываем вторым коржом и наносим оставшийся крем. Равномерно распределяем творожную массу и придаем нужную форму.
6. Приготовим ганаш: 100 г белого шоколада растопим на паровой бане, добавим немного желатина, даем немного остыть и затем смешиваем с морковным фрешем и сахаром. Готовый ганаш наносим на торт и убираем в холодильник на ночь.