Непростой рецепт рагу из кролика итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 279 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 279 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Основные блюда, Итальянская кухняИнгредиенты на четыре порцииКролик 1 штукаКроличья печень 1 штукаПаста тальятелле 200 гРепчатый лук 1 головкаМорковь 1 штукаСтебель сельдерея 1 штукаЧеснок 1 зубчикКрасное вино 200 млТоматная паста 2 столовые ложкиКуриный бульон 200 млОливковое масло 2 столовые ложкиРозмарин 2 стебляПетрушка 5 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеТушку кролика очистить от всех пленок, чтобы мясо не было жестким, затем разделать, отделить мясо от костей и нарезать кусками среднего размера, примерно по 3–4 см.Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина пять - десять минут.Кинуть на сковороду куски кролика, поджарить их до легкой корочки со всех сторон. При необходимости посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и влить столовое вино, накрыть сковороду крышкой, оставить на десять минут, а затем снять крышку.Как только вино немного выпарится, влить бульон (приготовить заранее) и убавить огонь почти до минимума. Минут за семь до готовности блюда, когда кролик уже станет мягким, добавить мелко нарезанную печенку и пасту, отваренную до состояния аль денте.При подаче украсить веткой розмарина, посыпать мелко нарезанными листьями петрушки.При желании для еще более нежной и кремовой текстуры можно добавить в это рагу немного сливок — тоже за несколько минут до готовности, вместе с печенью.