Кускус с овощами и карамелизованным луком

Сложный рецепт кускуса с овощами и карамелизованным луком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 329 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Пост

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Крупяные изделия
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• Лук репчатый (крупный) 2 луковицы
• Масло оливковое1 ст. л.
• Изюм (светлый) 1/1, стак.
• Корица (молотая) 3/3, ч. л.
• Соль1/1, ч. л.
• Перец (черный свежемолотый) 1/1, ч. л.
• Мед1 ст. л.
• Морковь (средняя) 3-4 шарика
• Цукини2 шт
• Чили1 шт
• Репа (небольшая, круглая) 4 маленькие или одна большая 
• Тыква (маленькая, круглая) 1 шт
• Масло оливковое3 ст. л.
• Соль1 1/1, ч. л.
• Перец (черный молотый) 1/1, ч. л.
• Шафран1/1, ч. л.
• Кумин3/3, ч. л.
• Корица2 палочки
• Бульон овощной1 л
• Кускус1 стак.
• Кинза (свежая) небольшой пучок 

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте лук: изюм замочите в теплой воде, в сковороду влейте полстакана воды, опустите лук, накройте и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите так минут 20. Затем снимите крышку, чуть прибавьте огонь и тушите, пока жидкость не выпарится, постоянно помешивая. Влейте оливковое масло и продолжайте жарить лук до золотисто - коричневого цвета. Затем добавьте мед, корицу, перец и соль, всыпьте изюм (отожмите его заранее), и, постоянно помешивая, жарьте с луком в течение 5 минут. Отставьте остывать.
2. Морковь и цукини нарежьте крупными дольками, перец - чили разрежьте пополам и очистите от зернышек. Репку очистите и разрежьте на 4 части. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
3. В большой глубокой сковороде или кастрюле для тушения разогрейте оливковое масло, добавьте ч. л. соли, перец, кумин, шафран, палочки корицы и поджаривайте минуту. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Опустите морковь, репу и чили, прикройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Затем добавьте цукини и тыкву, варите еще столько же, пока овощи не станут мягкими, но и не начнут развариваться.
4. Наберите из сковороды с овощами полстакана горячего бульона, влейте его в небольшую кастрюльку, добавьте стакан воды, щепотку соли, доведите до кипения и всыпьте кускус. Прикройте крышкой и варите до готовности 8-10 минут.
5. Готовый кускус разложите по тарелкам, сверху распределите овощи, полейте овощным бульоном, посыпьте карамелизованным луком и мелко нарубленной зеленью кинзы.