Уральские пельмени


  1. На Урале, где пельмени – неотъемлемая часть домашнего стола, начинку для них делают непременно из трех или даже больше видов мяса.

    Несложный рецепт уральских пельменей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 50 мин. Содержит всего 97 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Уральские пельмени
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 1 ч 50 мин
    • Количество калории: 97 килокалорий
    • Количество порций: 6 порций
    • Повод: Обед, Ужин
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Технология приготовления: Варка

    Ингредиенты на шесть порций

    • по 300 г мякоти говядины и жирной свинины
    • 200 г мякоти баранины
    • 1 средняя луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • соль, свежемолотый черный перец
    • колотый лед
    • масло, сметана и уксус для подачи
    • Для теста
    • 600 г муки
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 1 ч. л. соли

    Пошаговое приготовление

    1. Для теста просейте половину муки с солью на доску, сделайте углубление, добавьте растительное масло. Подливая ледяную воду (примерно 1 стакан), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему полежать под пленкой 30 мин., всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте 10 мин. Дайте полежать еще 30 мин.
    2. Для фарша проверните через мясорубку с мелкой решеткой мясо. Очистите и натрите лук и чеснок на терке. Смешайте мясной фарш с луком и чесноком, щедро посолите и поперчите. Поставьте фарш в холодильник на 15 мин.
    3. Добавьте в охлажденный фарш горсть колотого льда и верните его в холодильник еще на 30 мин.
    4. Скатайте из выстоявшегося теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.
    5. В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
    6. Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.



     
    gnlodo, svetlanak, Xlvzayit и ещё 1-му нравится это.

    Похожие рецепты

  2. Очень своевременно выставлен рецепт. bogatova83, Спасибо!
     
  3. Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
     
    tqooo, Mueigxqou и matveenko95 нравится это.
  4. Спасибо за вкусный и красивый рецепт уральских пельменей!
     
    Oiraneeum нравится это.
  5. @bogatova83, спасибо за рецепт! Очень люблю уральские пельмени!
     
Национальная кухня: