Жаркое в средиземноморском стиле

Непростой рецепт жаркого в средиземноморском стиле средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 451 килокалорий. Авторский рецепт средиземноморской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 451 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на десять порций

• петрушка (зелень)
• мука
• лист лавровый
• 400 г молодого картофеля
• 1 красный сладкий перец
• масло оливковое – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• 1 веточка свежего тимьяна
• лук репчатый – 1 луковица
• помидор – 2 шт
• 1 кг говядины (задняя часть)
• соль
• 1 стакан красного вина
• баклажан – 1 шт

Пошаговое приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Обвалять каждый кусок в муке.
2. Оливковое масло разогреть в сковороде, положить говядину и обжарить ее на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, 5–6 мин., затем переложить в кастрюлю. Обжаривать мясо лучше небольшими порциями.
3. Лук очистить, крупно нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Тимьян вымыть, обсушить и нарвать. В сковороде, в которой жарилось мясо, обжарить лук, 2 мин. Добавить помидоры, тимьян и лавровый лист, влить вино. Довести до кипения.
4. Перелить соус с овощами в кастрюлю с мясом, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 ч.
5. Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать толстой соломкой. Добавить к мясу перец, перемешать, затем положить картофель. Готовить 10 мин.
6. Баклажан вымыть, нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Готовить еще 15 мин. Приправить по вкусу. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки.
7. КСТАТИ:
8. Тимьян, один из видов которого известен в России как чабрец, обладает сильным приятным запахом и горьковато - пряным, слегка жгучим вкусом. Он широко применяется как в европейских, так и в различных восточных кухнях для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. Его также используют при засолке огурцов и грибов.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.