Тартин с ростбифом с кунжутно-луковой заправкой

Это блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при необходимости разрезать на куски.

Сложный рецепт тартина с ростбифом с кунжутно-луковой заправкой авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 234 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 234 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ланч, Пикник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Технология приготовления: Гриль, Запекание
• Нам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на четыре порции

• 4 куска хлеба на закваске
• 300 г говяжьего огузка
• 2 редиса
• 1-2 веточки кинзы
• 2 помидора средних размеров или 1 крупный
• 3 маринованных огурца
• 1 г морской соли
• 1 г черного перца горошком
• салат фризе для украшения
• Кунжутно - луковая заправка:
• 100 г соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1/1, ч. л. дижонской горчицы
• 100 г масла виноградных косточек
• 100 г кунжутного масла
• 4 ст. л. рисового уксуса
• 2 головки белого лука
• 1 г черного перца

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте кунжутно - луковую заправку. Лук очень мелко порубите ножом, промойте, отожмите и перемешайте с остальными ингредиентами.
2. Огузок посолите и поперчите, обжарьте со всех сторон на растительном масле (можно на сковородке, но лучше на гриле). Доведите в духовке до прожарки медиум при 180. Дайте остыть в холодильнике, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Помидоры бланшируйте, очистите от кожи и семян, нарежьте мелким кубиком. Маринованные огурцы также нарежьте мелким кубиком.
4. Хлеб обжарьте на сковородке. На каждый кусок щедро выложите кунжутно - луковую заправку, затем плотно уложить ростбиф (примерно 10 ломтиков на порцию), посолите, поперчите. Выложите сверху нарезанные помидоры и огурцы. Полейте столовой ложкой кунжутно - луковой заправки. Украсьте 2-3 листами кинзы, салатом фризе и 2-3 ломтиками редиски.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

В этом блюде очень важен хлеб. Он должен быть на закваске, грубоватый, с твердой корочкой. Обычный батон не подойдет. Точнее подойдет, но вкус и эффект будет не тот.

Второй важный момент — подавать тартин гостям надо сразу после приготовления, так как хлеб обильно пропитан соусом и быстро размокает.

Рекомендация по пиву от Романа Воротникова: в целом подойдет стиль American Pale Ale, но в Beer Happens Роман рекомендует Aecht Schlenkerla Marzen из-за его ярко выраженного копченого вкуса и аромата.