Самса узбекская из слоеного теста с бараниной

Самса — классика узбекской кухни, с чем только её не готовят, начинки разнообразны, состав теста тоже. У нас, рядом с домом, выпекают самсу с курицей, мясом, картошкой, тыквой, тут же и продают. Но самой традиционной остаётся самса с мясом.

Для начинки считается лучшим измельчать мясо вручную, обычно я так и стараюсь делать. Но в этот раз у меня было уже прокрученное на крупной решётке, замечательное мясо баранины с жирком, грех было не воспользоваться.

Непростой рецепт самсы узбекской из слоеного теста с бараниной узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 327 килокалорий. Авторский рецепт узбекской кухни.

• Время подготовки: 1 час 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 327 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Пикник, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на три порции

• Для теста для самсы
• Вода 250 мл
• Жир бараний 60 г
• Мука пшеничная 450 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Начинка
• Бараний фарш 300 г
• Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 3 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Соль 1 щепотка
• Смазка и посыпка
• Кунжут белый 1 ч. л.
• Чернушка (нигелла) 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления самсы, нам понадобится подготовленное заранее слоёное тесто для самсы, несколько луковиц, жирный фарш или мясо баранины с курдючным жиром, яйцо для смазки, кунжут, перец, соль.
2. Если есть не подготовленное мясо баранины с жиром, то лучше всего нарезать его мелкими кусочками, вместе с жиром. Добавить нарезанный тонкими четверть кольцами лук, зиру, соль, перец и хорошенько перетереть руками.
3. Должен получиться вот такой фарш.
4. Улитку теста размотать. Нарезать на одинаковые кусочки. Размер кусочков определяет и размер самсы.
5. Перевернуть кусочки столбиком и приплющить. Предварительно немного размотать рулетик и ленточкой теста закрыть донышко у столбика. Таким образом ленточка, прилипшая ко дну, не даст тесту разойтись по слоям при раскатывании.
6. Раскатать лепёшки теста, стараясь серединку оставлять потолще, а края делать тоньше.
7. Выложить в центр начинку и залепить края.
8. Самсу выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать, примерно, 25-30 минут при 200-210°С. Нужно ориентироваться по своей духовке.
9. Румяная узбекская самса с бараниной готова. Из этого количества теста и мяса получается 15 штук.
10. Вот такая она на срезе. Приятного аппетита!