Соус "Ткемали" с базиликом


  1. Соус Ткемали - потрясающе вкусный соус, который обычно подают к мясным блюдам. Готовится он с добавлением ароматной кинзы. Но у меня в семье не все любят кинзу, поэтому я заменяю ее на базилик.

    Готовят его из кислых слив сорта Ткемали с добавлением кинзы, укропа, петрушки и омбало (блошиной мяты). Знаю, что грузины трепетно относятся к идентичности рецептов своей кухни, но что же делать, если вкусного соуса к мясу хочется. Поэтому я использую кислую алычу и мяту. Вот рецепт, как приготовить соус ткемали с базиликом, адаптированный под наш вкус и наличие местных травок.

    Количество порций: 1

    Простой рецепт соуса "Ткемали" с базиликом кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 273 килокалорий. Авторский рецепт кавказской кухни.


    Соус Ткемали с базиликом
    • Время подготовки: 9 минут
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество калории: 273 килокалорий
    • Количество порций: 1 порцию
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Кавказская кухня
    • Тип блюда: Соусы, Ткемали

    Ингредиенты на одну порцию

    • Алыча — 1 Килограмм
    • Вода — 50 Миллилитров
    • Сахар — 200 Грамм
    • Соль — 1 Ст. ложка
    • Базилик — 1 Пучок
    • Укроп — 1 Пучок
    • Петрушка — 1 Пучок
    • Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
    • Перец жгучий — По вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Подготовьте алычу: удалите у неё плодоножки, промойте под холодной водой, сложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте немного воды.
    2. Доведите до кипения и проварите до тех пор, пока алыча не разварится. Здесь все зависит от спелости алычи. Это займет 15-20 минут.
    3. Откиньте алычу на дуршлаг (или сито). Если алыча сочная, то сольется много сока, при этом я оставляю половину сока, а остальную часть использую для варенья. Алычу немного остудите и протрите. В дуршлаге останутся только косточки и кожица.
    4. Добавьте в пюре из алычи сахар, соль. Обязательно попробуйте сейчас на сладость, т. к. алыча при варке становится очень кислой! При необходимости добавьте сахар. Проварите на медленном огне 5 минут, помешивая.
    5. Измельчите зелень, чеснок и перец. Добавьте их в соус, а затем еще 5 минут проварите.
    6. Разлейте готовый соус по стерилизованным баночкам, а сверху налейте растительное масло, закрутите крышки. Выход — 0,5 л. Храните соус в прохладном месте.


     

    Похожие рецепты

  2. Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
     
    tandelova82 и Дария_Б нравится это.
  3. быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
     
    Voiuaqm, Taokzmu и Жихарева А нравится это.
  4. Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!
     
    obudewi и polovikova90 нравится это.
  5. Спасибо огромное за чудо рецепт,
    мечта сбылась - получилось самой приготовить соус "ткемали" с базиликом,
    вкус необыкновенный! СПАСИБО!
     
    mandriko80 нравится это.
  6. Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
     
  7. К этому рецепту я возвращалась два раза.
    первый раз не вышло(
    на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
     
    Э_Колесникова и n_alina нравится это.
  8. готовила соус "ткемали" с базиликом много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
     
    АннаА и Meekoou нравится это.
Национальная кухня: