Отличный вариант здорового завтрака. Полезный и вкусный привет из Италии.Простой рецепт ризотто со спаржей, артишоками и зеленым горошком итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 28 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 20 минКоличество калории: 28 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Ланч, Обед, УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: Варка, ЖаркаНам понадобится: БлендерИнгредиенты на четыре порцииРис (арборио или карнароле) - 160 гАртишоки замороженные - 50 гСпаржа замороженная - 100 гЗеленый горошек замороженный - 40 гВино белое - 50 млБульон куриный - 0,5 лЛук репчатый - 1 головкаЧеснок - 2 зубкаПармезан (или что - то близкое к нему) - 40 гПошаговое приготовлениеЛук и чеснок нашинковать мелко. Спаржу бланшировать в кипятке 30 секунд, после чего обдать холодной водой. Пармезан натереть на мелкой терке.Кончики спаржи (2-3 см) отрезать и отложить в сторону для украшения. Оставшуюся спаржу порубить на кружочки толщиной 1 см.Половину нарубленной спаржи и треть зеленого горошка пробить блендером до состояния пюре. Чтобы лучше взбивалось, можно добавить немного куриного бульона.Артишоки посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве оливкового масла в течение 2-3 минут.Дальше собственно ризотто. Нагреваем в глубокой сковороде (или сотейнике) оливковое масло. Добавляем нашинкованные лук и чеснок. Готовим 2 минуты.Добавляем рис, перемешиваем в течение 30 секунд.Добавляем белое вино, перемешиваем, выпариваем алкоголь. На это уйдет 1 минута.Далее начинаем добавлять бульон. Сначала можно добавить так, чтобы бульон почти полностью покрыл рис, потом добавлять по чуть - чуть, по мере выпаривания и впитывания жидкости. Время от времени интенсивно помешивая и добавляя бульон, готовим 14 минут. Цель - превратить рис в кашеобразную массу средней густоты.По истечении 14 минут добавляем в ризотто овощное пюре (из спаржи и горошка). Перемешиваем, готовим 1 минуту.Далее добавляем артишоки, оставшийся горошек и спаржу (включая в самом начале отрезанные кончики). Перемешиваем, готовим еще 2-3 минуты.Выключаем огонь и добавляем пармезан. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем ризотто отдохнуть 2-3 минуты. Выкладываем на тарелки, несем на стол.
@ХристинаЗ, очень интересная идея! ща попробуем приготовить ризотто со спаржей, артишоками и зеленым горошком по этому простому рецептику.
Готовила вчера ризотто со спаржей, артишоками и зеленым горошком по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
ВКУСНОТИЩА !!! Делала ризотто со спаржей, артишоками и зеленым горошком первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!