Дрожжевое тесто для пирожков или расстегаев

Простой рецепт дрожжевого теста для пирожков или расстегаев русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 303 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 303 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• просеянная мука – 1,25 кг
• соль – щепотка
• молоко – 800 мл
• масло сливочное – 70 г
• масло растительное – 70 мл
• желтки – 3 шт.
• дрожжи – 70 г
• сахар – 150 г

Пошаговое приготовление

1. Соединить дрожжи, 50 г сахара, 200 мл теплого молока и половину муки. Перемешать и поставить в тепло на 3 ч.
2. Добавить желтки, разведенную в 1 ч. л. воды соль, оставшиеся молоко и сахар. Перемешать. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.
3. Накрыть полотенцем, дать побродить 1 ч.
4. За это время обмять тесто один - два раза.
5. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделить на 30 частей, накрыть полотенцем. Положить шарик теста на ладонь, размять. Выложить начинку, пирожок защипать и положить на противень, застеленный пергаментом. Не кладите пирожки вплотную. Дать тесту еще раз подняться, смазать поверхность пирожков желтком. Выпекать 7–8 мин. в духовке при 220˚С.
6. Начинки для пирожков и расстегаев из дрожжевого теста:
7. Грибная начинка
8. Начинка для рыбного расстегая