Сложный рецепт итальянской капонаты со свежими томатами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 565 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество калории: 565 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на две порцииБаклажаны 350 гПомидоры 130 гСтебель сельдерея 60 гКрасный лук 60 гЧеснок 3 зубчикаБазилик 9 гПетрушка 9 гКаперсы 20 гМаслины 20 гПомидоры в собственном соку 150 гОливки 20 гСемена фенхеля ½ гКедровые орехи 10 гБелый винный уксус 25 млСахар 15 гОливковое масло 80 млСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеНарежьте баклажаны крупным кубиком, выложите в дуршлаг, обильно посолите и оставьте на 5–10 минут до выделения горечи; промокните выделившийся сок бумажной салфеткой.Очистите сельдерей от кожи и нарежьте крупным кубиком, красный лук нарежьте тонкой соломкой, чеснок — мелким кубиком, мелко нарубите зелень, отделите маслины и оливки от косточки.В сильно разогретую сковороду влейте оливковое масло и обжарьте баклажаны в течение 3 минут, постоянно помешивая; откиньте на дуршлаг, чтобы слилось масло.Обжарьте кедровые орехи на раскаленной сковороде без масла, непрерывно помешивая, в течение 1–2 минут, добавьте 30 мл оливкового масла, красный лук, сельдерей и обжарьте в течение 2 минут, добавьте чеснок, жарьте еще 30 секунд.Добавьте томаты в собственном соку, винный уксус, сахар, семена фенхеля, зелень петрушки и базилика, маслины, оливки, каперсы, посолите, поперчите, добавьте баклажаны и тушите еще 2 минуты.На помидорах сделайте крестообразный надрез и закиньте в кипящую воду на 1 минуту, остудите в холодной воде и снимите кожу; нарежьте крупным кубиком, добавьте в готовое блюдо и тщательно перемешайте.Выкладывайте на тарелку и подавайте.