Кулебяка с мясом

Сложный рецепт кулебяки с мясом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 520 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 520 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на десять порций

• Для начинки:
• яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
• рис белый длиннозерный – 0,5 стакана
• отварная говядина без костей – 1 кг
• соль – по вкусу
• бульон мясной – 2-3 ст. л.
• луковица – 2 шт.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• яйца (только белки) – 2 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• Для смазывания:
• яйца (только желтки) – 1 шт.
• Для теста:
• масло сливочное – 50 г
• соль – щепотка
• яйца (только желтки) – 2 шт.
• молоко – 1 стакан
• дрожжи сухие – 10 г
• сахар – 1 ст. л.
• мука – 500 г

Пошаговое приготовление

1. Муку просеять вместе с солью. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить еще на 1 час.
2. Тесто обмять и дать постоять еще 30 мин. Снова обмять.
3. Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Рис отварить до готовности. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1 белок, перемешать.
4. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 4 мин. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком, добавить 2–3 ст. л. мясного бульона и оставшийся белок, перемешать.
5. Тесто раскатать в виде большой овальной лепешки, переложить ее на противень, накрытый листом пергамента. Выложить по центру лепешки рис, на него горкой положить мясную начинку.
6. Подтянуть края к центру и соединить их так, чтобы получился ровный выпуклый овал.
7. Сделать аккуратный защип и оставить кулебяку расстаиваться 20 мин. Разогреть духовку до 220 °С. Кулебяку смазать желтком. На поверхности вилкой сделать несколько проколов. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить на 10 мин.
8. Разрезать на куски и подать к столу горячей.