Свиные медальоны с маринованным луком

Предлагаю приготовить вкусное мясо и дополнить его на подаче вкуснейшим пряным маринованным луком (как в кавказской харчевне). Мясо нужно хорошо прожарить — это свинина, а чтобы оно получилось достаточно сочным, необходимо запечатать мясной сок быстрой обжаркой на очень горячей сковороде.

Простой рецепт свиных медальонов с маринованным луком русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 240 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 240 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Свинина антрекот 2 шт.
• Смесь пряностей для свинины 1 ч. л.
• Уксус яблочный 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда взять свиные антрекоты, лук, уксус, масло, пряности.
2. Из антрекотов вырезать медальоны — отрезать кость по разделу мышц. Кости убрать для супа.
3. Медальоны многократно проткнуть острой вилкой с двух сторон.
4. Хорошо смазать оливковым маслом.
5. Посолить и засыпать пряностями.
6. Обвалять в пряностях, натереть ими мясо и оставить на 0,5 часа.
7. Для маринования лук нарезать тонкими полукольцами.
8. Залить кипятком на 3-4 минуты.
9. Кипяток слить, лук промыть поl струёй холодной воды и отжать.
10. Залить яблочным или любым столовым уксусом.
11. Добавить молотый чёрный перец. Дать настояться.
12. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить мясо со всех сторон.
13. Запечатываем сок.
14. Довести до готовности на медленном огне, чуть прикрыв крышкой, жарить с обеих сторон не меньше 10 минут (толщина кусков 12-15 мм).
15. Готовое мясо вынуть на тарелку, прикрыть крышкой (дать отдохнуть) для равномерного распределения температуры. Сразу подавать с маринованным луком.