Пастила из алычи

Это не только сладкое лакомство для детей. Пастила дополнит даже мясо!

Пастила из алычи старый и проверенный временем рецепт. Этот способ приготовления позволяет сохранить полезные качества исходного продукта на всю зиму. У разных народов она называется по разному (фруктовый лаваш, тклапи, левашики) но принцип приготовления один и тот же.

Количество сахара при приготовлении пастилы из алычи можно менять в зависимости от степени сладости самой ягоды и ваших личных вкусовых предпочтений. Если алыча сладкая, то сахар можно вообще исключить из рецепта.

Очень простой рецепт пастилы из алычи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 155 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 155 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пастила

Ингредиенты на двадцать порций

• Алыча 2 кг
• Сахар (песок) 1 кг
• Вода 0.5 стак. (200 мл)
• Подсолнечное масло (без запаха, для смазывания пергамента) 2 стол. л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала вымоем алычу и рассыплем ее на кухонное полотенце слегка просушиться.
2. Подготовим поверхности для сушки пастилы. Это могут быть обыкновенные противни или фанерные листы накрытые пергаментом и смазанные небольшим количеством подсолнечного масла.
3. В емкость, в которой будем варить алычу, наливаем пол стакана воды, для того чтобы в процессе нагревания алыча не пригорела ко дну таза.
4. Засыпаем алычу и ставим томиться на плиту на среднем огне.
5. Когда алыча станет мягкой а кожица начнет лопаться, таз с содержимым снимаем с огня и протираем алычу через сито.
6. Получившееся пюре ставим на маленький огонь, добавив сахар, если в этом есть необходимость.
7. Увариваем пюре из алычи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до консистенции густого пюре.
8. Снимаем с огня и ложкой аккуратно выкладываем на заранее подготовленную поверхность тонким слоем (примерно в пол сантиметра), распределяя пюре лопаткой.
9. Ставим пастилу из алычи сушиться в тенистое место избегая ветреных мест. Некоторые сушат в духовке на противнях, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей духовки часа 2.
10. Если вы сушите пастилу из алычи на воздухе придется подождать дней 5-6, зависит от температуры воздуха.
11. Готовая пастила на ощупь не липнет но и не трескается, она немного тянется.
12. Аккуратно ножом подденьте край пастилы и отделите руками пастилу от пергамента.
13. Хранят пастилу из алычи свернутой в рулончики, в целлофане и в прохладном месте.