ЛОБИО ИЗ ФАСОЛИ-БОБОВ

Мясное блюдо грузинской кухни мы уже готовили, точнее блюдо из мяса птицы. А вот про рецепт, который можно отнести к разряду постных, я совсем позабыла. И вдруг, совсем недавно меня осенило, что мое любимое блюдо, которое раньше я готовила довольно часто, пришедшее к нам в кулинарию из тех же мест, что и сациви, т. е., из Грузии, очень даже подходит для постного стола. Что самое интересное, оно придает довольно много сил, так как содержит большое количество белка. А в сочетании с зеленью он очень хорошо усваивается. И все это я говорю про ЛОБИО, что в переводе с грузинского означает фасоль. Конечно же, вариаций на заданную тему у грузин несколько десятков, но основной состав блюда неизменен: фасоль, лук, растительное масло и винный уксус. К этим постоянным продуктам порознь могут быть добавлены и помидоры, и грецкие орехи, и имеретинский сыр (в наших краях это может быть и сулугуни, и любой другой рассольный сыр), и яйца, сваренные в крутую, а также разного вида зелень и пряности. В приведенном ниже рецепте вы не увидите ни сыра, ни яиц, так как я все же буду готовить лобио для постной трапезы. Приглашаю присоединиться ко мне, ибо оно того стоит.

Простой рецепт лОБИО ИЗ ФАСОЛИ-БОБОВ грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 255 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 255 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Блендер

Ингредиенты на три порции

• 300 гр. фасоли
• 1 стакан грецких орехов
• 5-7 небольших луковиц
• 4 зубчика чеснока
• 1/1, стакана винного уксуса (можно яблочного)
• 0.5 чили перца
• растительное масло
• зелень (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, сельдерей. .. Обычно берут 3-4 вида, тех, что больше нравятся)
• сушеные специи: эстрагон(тархун), базилик, тимьян, хмели - сунели, перец, соль

Пошаговое приготовление

1. Замачиваем фасоль на ночь (минимум на 6 часов), затем воду сливаем, фасоль промываем, заливаем свежей водой (на пару см выше фасоли), добавляем 2 очищенных зубчика чеснока целиком, 1 чайную ложку тимьяна, 1 целую очищенную головку лука, 2 столовые ложки растительного масла. Отвариваем фасоль до готовности, чеснок и лук вынимаем, оставшуюся жидкость сливаем, она может пригодиться для приготовления какого - нибудь постного супа.
2. Чистим и нарезаем оставшийся лук, пассеруем его на растительном масле в большой глубокой сковороде. Когда лук готов, выкладываем к нему отварную фасоль, солим, перчим, перемешиваем и жарим вместе минут пять.
3. В это время в сотейник наливаем уксус, добавляем к нему щепотку сушеного базилика, эстрагона и провариваем это пару минут.
4. Измельчаем грецкие орехи в крупную крошку или в ступке, или в блендере, или, завернув в полотенце и побив скалкой, смешиваем их с измельченным чесноком, перцем чили и проваренным уксусом.
5. Фасоль выкладываем со сковороды в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, добавляем к ней ореховую массу, мелко нарубленную выбранную вами зелень, 1 чайную ложку смеси хмели - сунели и все хорошенько перемешиваем.
6. Все, замечательное грузинское блюдо, точнее один из его вариантов, готово. При желании, можно добавить в лобио порезанные мелкими кубиками или измельченные в пюре свежие помидоры без кожуры и семечек, так будет немного сочнее. А можно, для сочности, просто добавить еще пару столовых ложек растительного масла, если, конечно, в этом есть необходимость. Подавать лобио можно как в теплом виде, так и в холодном.
7. Приятного аппетита! Время есть!