Мерланг, запеченный с вином и изюмом

Простой рецепт мерланга, запеченного с вином и изюмом испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 53. Содержит всего 612 килокалорий. Авторский рецепт испанской кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 612 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Испанская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Мерланг 2,4 кг
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Панировочные сухари 1 столовая ложка
• Сливочное масло 50 г
• Белое сладкое вино 175 мл
• Лимоны ½ штуки
• Яичный желток 2 штуки
• Соль по вкусу
• Светлый изюм 80 г

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите плавники и кости. Приправьте солью, сверните каждую тушку вдвое так, чтобы кожа оставалась с наружной стороны. В форму для запекания налейте оливковое масло и уложите туда рыбу. Посыпьте сухарями и кусочками сливочного масла (используйте 20 г). Влейте половину вина и половину лимонного сока.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите туда форму с рыбой и запекайте в течение 15 минут.
3. Тем временем поместите изюм и оставшееся вино в кастрюлю и прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения, затем снимите с огня и отставьте в сторону.
4. Оставшееся сливочное масло растопите в сковороде, введите лимонный сок, затем вино с изюмом и готовьте, постоянно помешивая, несколько минут.
5. Желтки слегка взбейте и сначала добавьте в них немного соуса, чтобы желтки не свернулись, а потом вылейте яичную смесь в сковороду с соусом.
6. Погасите огонь в духовке и достаньте форму с рыбой, полейте соусом рыбу и встряхните форму, чтобы соус проник повсюду. Затем верните форму в духовку и оставьте ее там на 5 минут. Подавайте не стол.