Мини-торт «Птичье молоко»

Несложный рецепт мини-торта «Птичье молоко» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 20 минут. Содержит всего 262 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 3 часа 20 минут
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты на две порции

• Яйцо куриное 2 штуки
• Сахар 120 г
• Пшеничная мука 60 г
• Яичный белок 4 штуки
• Кислота лимонная щепотка
• Желатин 15 г
• Сгущенное молоко 160 г
• Сливочное масло 80 г
• Ванилин ½ чайной ложки
• Темный шоколад 20 г
• Сливки 3 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Начнем с бисквита: желтки двух яиц взбиваем венчиком до бела с четвертью сахара. Оставшийся от двух яиц белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем еще такое же количество сахара. Итого на бисквит необходимо 60 г сахара. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
2. Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки.
3. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки.
4. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.
5. Теперь суфле: желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на минут 40–60. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же 30 г сахара и нагреваем до растворения обоих.
6. Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время.
7. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки.
8. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать).
9. Вливаем будущее суфле и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит - суфле - бисквит).
10. Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.
11. Глазурь: растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.