Торт «Птичье молоко» (без выпечки)

Непростой рецепт торта «Птичье молоко» (без выпечки) грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 208 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 208 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Желирование

Ингредиенты на десять порций

• овсяные хлопья 50 г
• кукурузные хлопья 40 г
• шоколад горький 120 г
• масло сливочное 150 г
• сахар 200 г
• сгущенное молоко 150 г
• агар - агар 3 г
• яичный белок 3 шт.
• вода 150 г
• ванилин щепотка
• сливки молочные 70 г
• сахарная пудра по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Предлагаю свой вариант любимого лакомства: без выпечки и с воздушным суфле на агар - агаре.
2. Нежнейшее пористое суфле в сочетании с хрустящей шоколадной основой подарят незабываемое наслаждение.
3. Первым делом, за пару часов до приготовления торта, надо замочить в сотейнике агар - агар в теплой воде.
4. Карамелизовать овсяные хлопья (лучше взять мелкого помола — будет вкуснее): прокалить их на сковороде с толстым дном до появления легкого приятного запаха.
5. Не пережгите! Затем понемногу всыпать сахар (50 г) и добавить масло (20 г).
6. Сковорода к этому моменту уже хорошо разогрета.
7. Масло и сахар сразу расплавятся и получится карамель.
8. Перемешать, чтобы содержимое сковороды равномерно покрылось карамелью.
9. Высыпать в миску карамельные овсяные хлопья, добавить к ним кукурузные (если хлопья слишком крупные, можно немного измельчить их, положив в пакет и прокатав скалкой).
10. Растопить на водяной бане шоколад с оставшимся маслом (30 г).
11. Соединить шоколадную смесь с сухой и тщательно перемешать.
12. Выложить шоколадную смесь в застеленную пергаментом форму (у меня диаметром 20 см), разровнять, утрамбовать и отправить в холодильник.
13. Для суфле размягченное сливочное масло (100 г) взбить со сгущенным молоком и ванилином (примерно полграмма) до получения однородной массы.
14. Поставить на плиту сотейник с агар - агаром, довести содержимое до кипения при энергичном помешивании, агар растопится, начнет густеть и пениться.
15. Высыпать в сотейник сахар (150 г), вновь довести сироп до кипения и варить на среднем огне до состояния, когда капля, падая с ложки, тянет за собой нитку.
16. Параллельно варке сиропа взбить белки до устойчивых пиков.
17. Емкость с правильно взбитыми белками можно спокойно перевернуть и они не выпадут.
18. Во взбитые белки тонкой струйкой и все время взбивая ввести кипящий сироп.
19. Масса сильно увеличится в объеме и станет пышной.
20. Сразу же ввести взбитое масло со сгущенкой, интенсивно, но аккуратно перемешивая лопаткой.
21. Получится кремообразная масса.
22. Сразу же выложить суфле в форму с шоколадной основой и убрать в холодильник до застывания.
23. Суфле на агаре застывает практически моментально.
24. На этом можно остановиться, но можно покрыть торт шоколадной глазурью.
25. Я готовила торт ко дню рождения дочурки, а она очень любит цветочки и розовый цвет.
26. Поэтому я решила украсить торт розовыми цветочками из взбитых сливок.
27. Сделать их просто: взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивого состояния.
28. Половину сливок подкрасить пищевым красителем в розовый цвет.
29. Наполнить кондитерский мешок с насадкой «звездочка» сливками и отсадить цветочки.
30. Вот и разрез торта.
31. Суфле просто воздушное и по вкусу практически идентично суфле в одноименных магазинных конфетах.
32. Приятного аппетита!!!