Крокеты из риса с апельсиновыми цукатами

Способ приготовления цукатов известен во Франции с XVII века – проварив, фрукты вынимали из сиропа и высушивали в печи, обсыпали сахаром и раскладывали в коробочки, прокладывая каждый слой бумагой. Так получались цукаты, или сухой конфитюр.

Непростой рецепт крокетов из риса с апельсиновыми цукатами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 692 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 692 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• 75 г сахарной пудры
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• молоко
• желток яичный
• яйцо – 1 шт.
• 200 мл растительного масла для фритюра
• 4 крупных апельсина
• Для апельсинового соуса и цукатов:
• сахар – 50 г
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• вода
• сливки жирностью 33%
• сахар мелкий
• 0,5 стакана риса
• масло сливочное – 50 г
• пудра сахарная

Пошаговое приготовление

1. Сначала приготовить апельсиновый соус и цукаты. Апельсины вымыть, снять цедру, мелко ее нарезать; из мякоти отжать сок. Цедру залить кипятком, добавить лимонный и апельсиновый сок, накрыть крышкой и оставить на сутки.
2. На следующий день добавить сахар, поставить на сильный огонь и варить, снимая
3. пену, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным. Снять с огня и процедить. Цукаты выложить на доску, подсушить, затем обвалять в сахарной пудре. Оставшуюся
4. жидкость вернуть на огонь и уварить до консистенции сиропа, 10–15 мин.
5. Рис промыть в теплой воде, залить 100 мл кипятка, посолить. Поставить на слабый
6. огонь. Готовить 7 мин., затем добавить теплое молоко. Продолжать варить до готовности риса, 10–15 мин. Переложить рис в миску, дать немного остыть.
7. Добавить к рису сливочное масло, сахар, желток, цукаты и взбитые в густую пену
8. сливки.
9. Полученную массу выложить на разделочную доску или блюдо, разровнять. Поставить на 10–15 мин. в холодильник. Скатать из риса небольшие шарики.
10. Смочить каждый шарик во взбитом яйце, обвалять в сухарях. Масло для фритюра
11. разогреть в кастрюле или фритюрнице, обжарить рисовые шарики небольшими
12. порциями до образования золотистой корочки.
13. Готовые крокеты посыпать сахарной пудрой и полить апельсиновым соусом.