Нежный салат с балыком и перепелиными яйцами

Множество салатов мы знаем. В теперешние времена под названием «салат» следует понимать блюдо приготовленное из свежих или отваренных, рубленных овощей, с добавлением зелени, мяса, рыбы, морепродуктов, а так же яиц, грибов, орехов. Всё это сдобрено солью, приправами. Часто салаты имеют заправку. Заправок (соусов к салатам) бывает масса.

Когда-то под салатом понимали только нарезанную садовую зелень, заправленную растительным маслом.

Французы включили в состав салатов латук — садовая трава (салат) с нейтральным вкусом, состоящее из одних листьев. Растение это назвали салатом в честь приготовленного из него блюда. Позднее в салаты стали включать и другие садовые травы, такие как: одуванчик, цикорий, мяту, щавель и т.д. В самом конце 18 века в состав салатов включили разные виды капусты, а также сельдерей, болгарский перец. И лишь потом за ними — свежие огурцы, спаржу, артишоки растения того же зелёного цвета. Приготовим и мы салат.

Несложный рецепт нежного салата с балыком и перепелиными яйцами французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 276 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 276 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Банкет, ужин, перекус

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• Балык сырокопчёный 200 г
• Бальзамический крем - соус 1 ч. л.
• Горчица дижонская 1 ч. л.
• Кабачок 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное 50 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 5 веточка
• Салат Латук 1 пучок
• Соль морская 1 щепотка
• Яйца перепелиные 5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления салата нам нужно: салат Латук, петрушка или другая зелень на ваш выбор, кабачки, горчица с зёрнами, балык вялено - копчёный (у меня индюшиный), перепелиные яйца, соль и перец, растительное масло (у меня оливковое).
2. Кабачки нарезать на кружочки. Посолить и перечить. Обжарить на сковороде гриль до образования румяных полосочек с обеих сторон.
3. Готовые кабачки остудить.
4. Балык нарезать соломкой.
5. Салат Латук вымыть. Обсушить. Порвать руками на небольшие кусочки. Естественно резать салат нельзя и миска для салата должна быть не из металла.
6. Измельчите зелень петрушки. Добавьте её к салату.
7. В отдельной ёмкости смешайте растительное масло, бальзамический соус - крем (он отличается от бальзамического уксуса тем, что это тот же уксус только выпаренный с сахаром до состояния жидкой карамели. По вкусу сладковатый). Добавьте горчицу с зёрнами. Перемешайте. Если нет бальзамического крема, можно использовать бальзамический уксус, но нужно добавить сахара в заправку. Взбейте всё. Соединение этих компонентов очень быстро дадут довольно густую консистенцию соусу. Полученной заправкой заправьте салат. Перемешайте.
8. На блюдо выкладываем салатные листья.
9. Остывший кабачок нарезать соломкой. Выложить на салат.
10. Нарезанный балык выложить на салат.
11. Перепелиные яйца отварить до готовности. Остудить. Очистить. Разрезав пополам, выложить на салат.
12. Готовый салат полейте бальзамическим соусом - кремом. Совсем чуть - чуть. Крем сладкий, это придаст нотку вкусу и красоту зрительному восприятию. Такую процедуру нельзя делать с бальзамическим уксусом. Он кислый. Салат готов.