Деревенский салат с пастой

Салаты с пастой – это всегда простота в приготовлении, богатый  вкус и бесконечное продуктовое разнообразие. Такие салаты дают неограниченные возможности для новых вкусовых сочетаний. Если у вас в холодильнике осталось немного макарон со вчерашнего ужина, добавьте к ним слегка обжаренные овощи, заправьте оливковым маслом, и вот на вашем столе уже блюдо, достойное любого итальянского ресторана. Деревенский салат с пастой прекрасно подойдет как для позднего завтрака, так и для легкого ужина.

Непростой рецепт деревенского салата с пастой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 305 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на девять порций

• 500 г короткой пасты (пенне, ригатони, фузилли)
• 3 средних сладких перца разного цвета
• 1 средний цукини
• 2 средних баклажана
• 1 большая морковка
• 100 г маслин
• 2–3 зубка чеснока
• 50 г кедровых орехов
• 5 крупных листиков базилика
• оливковое масло «экстра вирджин»
• свежемолотый черный перец
• соль

Пошаговое приготовление

1. Все овощи почистить и нарезать небольшими кубиками. Зубки чеснока разрезать вдоль.
2. Нагреть в сковородке 4 ст. л. масла с чесноком. Добавить сладкий перец и морковь, потушить 3 мин. Затем положить баклажаны, а еще через 2 мин. – цукини.
3. Посолить и готовить на маленьком огне, аккуратно помешивая, примерно 5 мин. Овощи должны быть мягкими, но не развалившимися.
4. Маслины раздавить плоскостью лезвия ножа, удалить косточки, мякоть разрезать на несколько частей. Листья базилика тонко нарезать. Добавить к овощам в сковороде маслины, базилик и орехи. Выключить огонь и закрыть сковородку крышкой.
5. Сварить пасту в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, добавить к овощам, перемешать.
6. Остудить и дать настояться в холодильнике 2 ч. Перед подачей добавить в салат пару ложек оливкового масла, соль и перец по вкусу.