Отбивные с теплым картофельным салатом

Непростой рецепт отбивных с теплым картофельным салатом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 219 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Свинина 300 г.
• Мука пшеничная 3 ст. ложк
• Куриное яйцо 1 шт.
• Сухари панировочные 5 ст. ложк
• Перец черный горошек 1 кг.
• Паприка сушеная 1 ч. ложк
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Кориандр 1 ч. ложк
• Картофель 3 шт.
• Редис 1 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Перец черный горошек 0.25 ч. ложк
• Поваренная соль 0.25 ч. ложк
• Йогурт натуральный 250 г.
• Оливковое масло 1 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Ну с отбивными понятно, а вот салат из горячего картофеля с редисом я подсмотрела у Джейми Оливера. Решила попробовать. Моей семье понравился салат. Буду готовить еще.
2. Для начала поставим кастрюлю с водой на плиту. Картофель почистить, помыть и крупно нарезать. В кипящую, подсоленную воду выгрузить картофель. И варить до готовности. К картофелю можно бросить два лавровых листа и три зубчика чеснока. Так картофель будет вкуснее, но это не обязательно.
3. Теперь свинина. У меня корейка (вырезка). Отрезать нужное количество отбивных. И отбить, без фанатизма. Чем меньше отбивать свежее мясо - тем лучше. В процессе отбивания оно отдает свой сок и становится сухим. Лучше его вовсе не отбивать, но я буду готовить в панировке, поэтому, чуть отобью. Черный перец горошком и кориандр зернами потолочь в ступке и соединить с паприкой и солью. Хорошо натереть мясо с двух сторон.
4. Приготовить все для панировки. В одну тарелку высыпать муку, в другую панировочные сухари (я делаю их сама. Нужно в блендере или измельчителе перебить свежий белый хлеб). В третей тарелке взбить венчиком яйцо, с добавлением одной столовой ложкой воды или молока. Ставим на плиту сковороду и хорошо ее нагреваем, наливаем подсолнечное масло и выкладываем отбивные. Сначала отбивную окунуть в муку, потом в яйцо и панировочные сухари. Сухари или как у меня перебитый хлеб, нужно прямо в тарелке руками хорошо вдавить в отбивную.
5. Жарим на среднем огне с двух сторон. Если нужно, подлить масло.
6. Картофель сварился. Слить воду. Выгрузить картофель в глубокую тарелку. И прямо в ней картофель порезать или раздавить вилкой. Редис почистить, помыть и порезать произвольно. У меня белый редис. В идеале будет красный редис. Вкус будет тот же, но салат будет ярче. Налить одну столовую ложку оливкового масла.
7. В салат добавить любимые специи (у меня перец черный горошком, кориандр зернами и три зубчика чеснока, перетертые в ступе). И заправить йогуртом (или сметаной). Все тщательно перемешать и попробовать на соль (картофель варился в соленой воде). Хорошо бы добавить любую зелень (у меня не было под рукой). Салат нужно кушать теплым.
8. Отбивные и теплый картофельный салат готовы. Приятного аппетита!