Теплый салат с пореем и морепродуктами

Непростой рецепт теплого салата с пореем и морепродуктами тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 214 килокалорий. Авторский рецепт тайской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Салаты, Тайская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Лук - порей 3 стебля
• Осьминог 500 г
• Каракатица 300 г
• Соевый соус 5 столовых ложек
• Креветки 300 г
• Зеленый лук 1 пучок
• Рыбный соус 12 столовых ложек
• Острый тайский соус 5 столовых ложек
• Кешью 100 г
• Перец чили 1 штука
• Оливки без косточек 70 г
• Кинза 1 пучок
• Оливковое масло 50 мл
• Сливочное масло 50 г
• Вареные осьминоги и каракатицы в оливковом масле 1 банка

Пошаговое приготовление

1. Осьминога целиком опустить в кипящую воду и подержать в ней двадцать минут, до полной готовности. Отварного осьминога крупно нарезать, положить в миску, залить двумя столовыми ложками рыбного соуса, перемешать и оставить мариноваться на несколько минут.
2. Креветок и каракатиц бросить на разогретую сковороду со сливочным маслом, обжарить до золотистой корочки. За минуту до готовности подлить чуть ­соевого соуса и перемешать.
3. Нарезать порей на диски шириной полтора - два сантиметра и разобрать их на кольца.
4. Крупно нарезать пучок зеленого лука и пучок кинзы. Мелко нарезать перец чили. Если предварительно очистить его от семян, это сильно уменьшит остроту салата.
5. Разогреть вок, влить в него оливковое масло так, чтобы оно покрывало дно. Бросить в него нарезанный порей и жарить, помешивая, пока лук не уменьшится в объеме в 3–4 раза.
6. Дальше нужно поочередно добавить в вок все оставшиеся ингредиенты, выдерживая между каждым продуктом интервал в пару минут. Сначала морепродукты: отварные осьминоги, жареные каракатицы, креветки, банку вареных осьминогов и каракатиц в масле. Подлить пять столовых ложек рыбного соуса и столько же остро - сладкого соуса.
7. Потом зеленый лук и орешки. Снова подлить пять столовых ложек рыбного соуса. В последнюю очередь — кинзу и чили. Со времени добавления кинзы вок должен быть на огне недолго — чтобы она не успела потерять свой цвет. Подавать салат теплым, для красоты выложив на пальмовые листья.