Баклажаны по-грузински на зиму

Одна из любимых зимних закусок моего мужа — баклажаны по-грузински. Стараюсь делать эту заготовку когда его нет дома, так как едва услышав запах, он сразу бежит на кухню, чтоб отведать порцию этих баклажанов. Для закатки я просто добавляю больше уксуса и тогда эта заготовка прекрасно хранится в условиях городской квартиры. Заготовка эта очень простая и много времени не занимает. Очень рекомендую попробовать.

Расчёт продуктов дан на 2 банки по 0,5 л.

Простой рецепт баклажанов по-грузински на зиму грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 136 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 136 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Пост, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны синие 1200 г
• Масло кукурузное 100 мл
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 300 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Уксус столовый 80 мл
• Чеснок 1 головка

Пошаговое приготовление

1. Для заготовки нам понадобятся баклажаны, болгарский и острый перец, головка чеснока, соль, сахар, кукурузное масло и уксус 9%.
2. Баклажаны нужно помыть, отрезать хвостики и нарезать их небольшими кубиками. Сложить в миску, пересыпав баклажаны солью. Оставить на 30 минут.
3. Болгарский перец разрезать, удалить семена, почистить чеснок. У острого перца отрезать хвостик и по желанию удалить семечки. Если семечки оставить, то закуска будет более острая по вкусу, решайте сами, как вам удобнее.
4. Перцы с чесноком сложить в комбайн и измельчить острым ножом в кашицу.
5. Переложить перечную смесь в кастрюлю с толстым дном, добавить кукурузное масло и уксус. Довести смесь до кипения.
6. Баклажаны отжать и обжарить на подсолнечном масле до лёгкой румяной корочки.
7. Переложить баклажаны в кастрюлю, добавить 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Перемешать овощную смесь и кипятить 10 минут.
8. Разложить горячую закуску в сухие стерильные банки.
9. Сразу же закатать, перевернуть и затем укутать махровым полотенцем до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!