Заготовка из баклажанов

Предлагаю заготовить на зиму закуску из баклажанов в остром соусе. Зимой вкусно с картошкой на обед или ужин, да и гостям на праздничный стол не стыдно поставить! Можно приготовить на пробу (не стерилизовать), только подождать пару дней, чтобы баклажаны пропитались соусом. Из этого количества продуктов у меня получилось 2 банки 0,5 л.

Простой рецепт заготовки из баклажанов авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 201 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 201 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Пост, пикник, ужин, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на пять порций

• Баклажаны синие 1000 г
• Перец сладкий 2 шт.
• Перец чили свежий 2 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Уксус винный тёмный 40 мл
• Чеснок 1 головка

Пошаговое приготовление

1. Подготовим овощи для закуски. Чеснок почистим, перцы освободим от семян и плодоножек.
2. Баклажаны нарежем кольцами 1,5-2 см. Хорошо посолим и оставим на 10 минут.
3. Обжарим баклажаны с обеих сторон на масле до золотистой корочки.
4. Сладкий перец, чеснок крупно режем.
5. Складываем в чашу блендера нарезанные овощи и чили, измельчаем.
6. Добавим соль, сахар и уксус. Хорошо перемешаем, чтобы сахар и соль полностью растворились.
7. Каждое обжаренное колечко баклажана обмакиваем в острую смесь и складываем поплотней в чистую банку.
8. Наполняем все банки баклажанами. Дольём в банки оставшийся острый соус. Закрываем неплотно крышками и стерилизуем 15 минут баночки. Можно не стерилизовать, тогда банки хранить в холодильнике до трёх месяцев. Из этого количества овощей получается две банки 0,5 л.