Свинина с яблоками и сметаной

Этот рецепт вдохновлен традиционной французской кухней. Яблоки и сметана - гастрономические символы Нормандии. Но и нам они очень по вкусу. Если не найдете сидр, замените его белым вином. А если предпочитаете безалкогольный вариант, возьмите яблочный сок. Это рагу вполне можно есть и как самостоятельное блюдо, но если вам хочется гарнира, рекомендуем подать с картофельным пюре.

Несложный рецепт свинины с яблоками и сметаной французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 111 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: 2 часа

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на десять порций

• Свиной окорок 1 кг
• Луковица 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Кислые яблоки 6 шт.
• Яблочный сидр 300 мл
• Сметана 25% жирност 200 г
• Дижонская горчица 1 ч. л.
• Крахмал 2 ч. л.
• Мука 3 ст. л.
• Растительное масло по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте луковицу полукольцами.
2. Морковь - тонкими кружками.
3. Окорок - кубиками со стороной 2 см.
4. Возьмите сотейник, желательно с толстым дном, налейте в него масла и поставьте томиться лук до мягкости и прозрачности, помешивая время от времени.
5. В это время обваляйте кусочки окорока в муке и быстро обжарьте на другой сковородке до золотистой корочки. Мясу не должно быть «тесно» в сковороде, чтобы оно именно жарилось, а не начало тушиться. Если у вас небольшая сковорода, обжарьте свинину в несколько заходов.
6. Через 10 минут добавьте к луку морковь, дайте ей подрумяниться.
7. Через 5 минут положите к овощам обжаренное мясо и залейте его сидром так, что бы жидкость покрывала содержимое на три четверти. Включите максимальный огонь, чтобы дать жидкости немного выпариться. Пусть покипит примерно 5 минут.
8. После этого закройте крышкой, поставьте на минимальный огонь на самой маленькой конфорке и оставьте тушиться на полтора часа. Проверяйте время от времени, чтобы мясо не пригорало, а жидкость не выкипала. При необходимости добавляйте сидра или другой жидкости.
9. Через полтора часа приготовьте смесь из сметаны, горчицы и крахмала. Вылейте ее в сотейник, перемешайте, посолите, перемешайте еще раз и закройте крышкой.
10. Нарежьте яблоки на восемь частей, оставив кожу. Положите их поверх мяса. Закройте крышкой и дайте им стать мягкими - это займет 5-10 минут.
11. Попробуйте мясо, если оно стало достаточно мягким, выключайте. Если нет - дайте потушиться еще.