Итальянская рыбная похлебка

Непростой рецепт итальянской рыбной похлебки итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 295 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 295 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• морская рыба весом около 500 г – 1 шт.
• креветки – 12 шт.
• гребешки без раковин – 250 г
• небольшие обработанные кальмары – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• луковицы – 2 шт.
• пучок петрушки
• оливковое масло – 4 ст. л.
• соль
• черешок сельдерея – 1 шт.
• томаты в собственном соку – 400 г
• морковь – 2 шт.
• щепотка кайенского перца
• белое сухое вино – 125 мл
• протертые помидоры PODRAVKA - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры. Отделить голову, хвост и плавники. Сделать глубокий надрез вдоль хребтовой кости. Делая небольшие подрезы вдоль ребер, снять мясо сначала с одной, потом с другой стороны. Вынуть из филе большие косточки.
2. Креветки очистить от панцирей и кишечной вены.
3. Сложить рыбью голову, хвост, плавники и кости в кастрюлю, добавить панцири креветок, влить воду так, чтобы она закрывала все на 2 пальца. Довести до кипения, снять пену. Очистить лук и морковь. Петрушку вымыть и разобрать на листики.
4. Добавить в кастрюлю 1 луковицу, 1 морковь и стебли петрушки, еще раз довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. Процедить бульон через сито.
5. Оставшиеся лук и морковь мелко нарезать. Так же нарезать черешок сельдерея и очищенные зубчики чеснока.
6. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок и листики петрушки, 6 мин. Добавить кайенский перец и соль. Влить вино и готовить, пока жидкость не впитается. Добавить томаты вместе с соком и готовить, разминая их вилкой, 5 мин.
7. Влить процеженный бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 мин.
8. Филе рыбы нарезать порционными кусками. Кальмаров вымыть и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю с похлебкой рыбу, варить 6 мин. Положить кальмары, гребешки и креветки, варить 4 мин. Сразу же разлить по тарелкам.