Грибной салат с ячменем, эндивием и копченым беконом

Непростой рецепт грибного салата с ячменем, эндивием и копченым беконом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 367 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 367 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Сливочное масло 120 г
• Лук - шалот 2 штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Ячмень 1 стакан
• Лавровый лист 2 штуки
• Грибной бульон 3 стакана
• Свежие грибы 1 кг
• Эндивий 500 г
• Копченый бекон 500 г
• Красный винный уксус 90 мл
• Рубленая петрушка 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В большой и глубокой сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный шалот и измельченный чеснок. Обжарьте до полупрозрачного состояния.
2. Добавьте ячмень и хорошо перемешайте. Влейте грибной бульон и положите лавровые листья. Варите 20 минут до мягкости ячменя и полного выпаривания жидкости. Охладите.
3. Тонко нарежьте грибы и эндивий и переложите в миску.
4. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Переложите на тарелку.
5. В сковороде оставьте половину жира влейте уксус. Затем добавьте грибы с эндивием. Готовьте до мягкости.
6. Снимите с огня и вмешайте петрушку. Проверьте количество соли и добавьте ячмень. Переложите в большую миску и подавайте.