Картофель запеченный в обмане

На самом деле никакого обмана нет – есть только интересная подача и продуманное сочетание ингредиентов. Такое блюдо приготовить просто и быстро, только надо внимательно отнестись к выбору сорта картофеля.

Простой рецепт картофеля запеченного в обмане авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 123 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 123 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на одну порцию

• Картофель крупный – сорт «Гриль»(размер 450-550 гр)
• Масло сливочное – 30 гр
• Сливки – 160 мл
• Трюфельное масло – 10 мл
• Трюфельная паста – 10 гр
• Краб очищенный фаланга – 30 гр
• Мускатный орех – 1 гр
• Соль – 3-5 гр

Пошаговое приготовление

1. Картофель заворачиваем в фольгу и ставим запекать на 1,5 часа в духовку, пока он не пропечется.
2. Затем достаем, ждем когда она станет теплой, разрезаем пополам, и извлекаем мякоть, оставляя бортики по 3-4 мл.
3. Картофель солим, добавляем мускатный орех, сливочное масло, все перемешиваем и мнем вилкой… Далее выкладываем этот картофель обратно.
4. Делим на 2 части сливки, в 2 сотейника поровну.
5. В один сотейник добавляем трюфельное масло, трюфельную пасту, соль, черный перец
6. А в другой сотейник мелко шинкуем краб, соль и черный перец.
7. Подаем соусы к картофелю. В ресторане они подаются в яичной скорлупе.

Авторский рецепт от Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian