Жульен в кокотницах

Простой рецепт жульена в кокотницах французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 176 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 176 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• Шампиньоны 6 шт.
• Куриная грудка 100 г.
• Сливки 150 мл.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сыр 80 г.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Подсолнечное масло 1 ст. ложк
• Масло сливочное 30 г.

Пошаговое приготовление

1. Жульен - в нашу страну пришел из французской кухни, который обозначает способы нарезки овощей, а именно - нарезка тонкой соломкой, для придания блюду нежнейший вкус. Если это салатик, то овощи нарезанные соломкой называют салат - жульен, если суп, то суп - жульен. У нас в стране жульен принято называть запеченные грибы в сливочном соусе под сыром. Для приготовления этой горячей закуски, обычно используют порционную посуду. Это могут быть кокотницы или формочки для запекания. Обычно подают жульен к столу в горячем виде перед основным блюдом. Для приготовления жульена нам понадобятся следующие ингредиенты: штук 6 свежих шампиньонов, 100 грамм куриной грудки, 1 средняя головка репчатого лука, 150 мл. сливок, 80 грамм твердого сыра, 30 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
2. Берем куриную грудку грамм 100. Промываем проточной водой. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Можно использовать не только грудку, а любую мякоть курицы.
3. Очищаем среднюю головку репчатого лука и режем мелко кубиками.
4. Свежие шампиньоны промыть, если есть необходимость, то зачистить ножом. Я использовала замороженные шампиньоны, поэтому сначала разморозила и промыла водой. Шампиньоны режем мелко, можно соломкой, можно кубиками.
5. На разогретую сковороду наливаю ложку растительного масла и ставлю обжаривать нарезанный лук. Жарим пока лук не побелеет.
6. Добавляем к луку нарезанные шампиньоны и жарим пока вода не испариться. Затем добавляем кусочек сливочного масла, соль и перец по вкусу, и далее обжариваем до готовности.
7. Куриное мясо режем мелкими кубиками.
8. И добавляем куриное мясо к нашим грибам, хорошо перемешиваем.
9. Добавляем 150 грамм сливок (можно использовать сметану, молоко).
10. Перемешиваем и тушим на медленном огне минуты 2-3. Если получился жульен слишком жидкий, то можно добавить ложку муки.
11. Раскладываем жульен по кокотницам. Я использовала металлические кокотницы в виде маленьких сковородочек.
12. Можно использовать любой твердый сыр. Натираем сыр на крупной терке и посыпаем им наш жульен. Ставим выпекать в предварительно разогретый духовой шкаф до 170 градусов на минут 10-15, пока наш сыр не расплавится.
13. Подаем к столу, как я уже писала, в горячем виде. Приятного аппетита!