Сборный (лучший) нисуаз-салат с анчоусами

Сложный рецепт сборного (лучшего) нисуаз-салата с анчоусами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 515 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 515 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Вегетарианская еда

Ингредиенты на шесть порций

• Лук - шалот 1 головка
• Мелко рубленный чеснок 5 зубчиков
• Дижонская горчица 2 чайные ложки
• Консервированное филе анчоуса 14 штук
• Белый винный уксус 3 столовые ложки
• Вода 1 столовая ложка
• Оливковое масло extra virgin ¾ стакана
• Соль ¾ стакана
• Молотый черный перец по вкусу
• Картофель 350 г
• Репчатый лук ½ головки
• Листья тмина 2 стебля
• Зеленая стручковая фасоль 450 г
• Куриное яйцо (крупное) 4 штуки
• Помидоры черри 230 г
• Консервированный тунец в масле 250 г
• Маслины без косточек ¾ стакана
• Каперсы 2 столовые ложки
• Базилик 70 г
• Смесь салатных листьев 4 стакана

Пошаговое приготовление

1. Готовим заправку: в большой чашке смешиваем шалот, чеснок, горчицу, анчоусы, уксус, воду и перемешиваем до однородной массы. Продолжая помешивать, медленно вливаем оливковое масло. Вместо этого все ингредиенты можно положить в герметичную банку и трясти до полного перемешивания. Добавляем соль и перец по вкусу. Заправку храним в холодильнике до двух недель.
2. Готовим салат: в большую кастрюлю кладем картофель и заливаем его на 5 см водой. Добавляем в кастрюлю лук, тмин и чеснок. Размешиваем ½ стакана соли до полного растворения. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Немного убавляем огонь и продолжаем варить, пока картофель можно буде легко проткнуть вилкой, примерно 40 минут. Убираем с огня и оставляем картофель в воде остужаться. Сливаем воду. Если готовим сразу, то берем картофель, остужаем до комнатной температуры, затем картофель необходимо потолочь и убрать в сторону. Если картофель готовим заранее, то ставим картофель в холодильник, затем разламываем на кусочки, выкладываем на дно сковородки и жарим в чугунной сковороде, доводим до комнатной температуры, после этого картофель необходимо потолочь и убрать в сторону.
3. Заливаем воду в большую кастрюлю и добавляем немного соли. Во вторую кастрюлю наливаем воду со льдом. Доводим воду в первой кастрюле до кипения. Готовим фасоль маленькими партиями до легкого хруста около 3 минут. Затем охлаждаем в кастрюле со льдом. Аккуратно просушиваем фасоль, также фасоль можно поставить в холодильник на ночь. Нарезаем фасоль на кусочки длиной примерно по 1,5 см и пока откладываем в сторону.
4. Высыпаем упаковку льда в другую большую кастрюлю и наполняем ее водой. Во вторую большую кастрюлю наливаем воду. Устанавливаем котел для варки на пару, накрываем и доводим до кипения на сильном огне. Кладем яйца в котел, накрываем крышкой и оставляем вариться на 9 минут. Затем сразу перекладываем яйца в кастрюлю со льдом и оставляем их там остывать на 15 минут, затем чистим яйца под струей холодной воды из - под крана. Можно оставить яйца в холодильнике на срок до 5 дней. Разрезает яйца вдоль на 4 части.
5. В большой чашке смешиваем картофель, стручковую фасоль, помидоры, анчоусы, тунец (если используем), оливки, каперсы, базилик, салат. Встряхиваем или взбиваем заправку и добавляем небольшое ее количество в чашку к ингредиентам. Аккуратно перемешиваем всё чистыми руками, добавляем еще заправку, равномерно распределяя ее по всему блюду. Солим, перчим. Распределяем салат по тарелкам и добавляем к каждой порции яйца.