Классический студень из свинины

Простой рецепт классического студня из свинины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 297 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина 1.5 кг.
• Свиная рулька 1.5 кг.
• Чеснок 1 шт.
• Поваренная соль по вкусу
• Лавровый лист 4 шт.
• Перец черный горошек 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Складываем полутора килограммовую свиную рульку и 1,5 кг свиного мяса в большую кастрюлю, полностью заливаем обычной водой, добавляем 4 штуки лаврового листа, чайную ложечку черного перца горошком, солим по вкусу и ставим на небольшой огонь и варим 2,5-3,5 часа. При выкипании воды во время варки, ее нужно доливать и следить, чтобы бульон был достаточно посолен.
2. Через положенное время выключаем огонь. Мясо и рульку выкладываем на тарелку и даем немного остыть, чтобы было легче нарезать, а бульон процеживаем (для этого можно использовать дуршлаг).
3. Удаляем кости, мясо разбираем на волокна, а кожу и сало просто мелко нарезаем ножом.
4. Одну головку чеснока разбираем на зубчики, очищаем и мелко - мелко нарезаем или натираем на терке.
5. Затем, раскладываем равномерно мясо в емкость для студня, посыпаем чесноком и, с помощью половника, заливаем аккуратно бульоном в котором варилось мясо.
6. Для красоты можно украсить студень, например веточками петрушки. Ставим блюдо в холодильник на несколько часов, пока студень не застынет, а бульон не затвердеет и не превратится в желе.
7. Вот так выглядит готовый студень, с тонкой прослойкой жира на поверхности.
8. Перед подачей студень можно порезать на порционные куски и употреблять с хреном или горчицей. Приятного аппетита!