Курица, тушенная с оливками и лимоном

Такая курица – гвоздь праздничного или выходного обеда. Блюдо это готовят на всем Ближнем Востоке, во всех еврейских общинах, расселенных по берегам Средиземного моря от Ливии до Италии. Оливки – это один из основных плодов, которыми благословенна Земля Израиля, и они украшают это блюдо.

Непростой рецепт курицы, тушенной с оливками и лимоном еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 15 мин. Содержит всего 309 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Количество калории: 309 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на шесть порций

• 1 курица или куриные голени и бедрышки, общим весом 1,5 кг
• 2 крупные луковицы
• 400 г зеленых оливок без косточек
• 200 г протертых томатов
• 1 средний лимон
• маленький пучок кинзы
• 4 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2-3 горошины душистого перца (размолоть)
• 2 горошины черного перца
• 1 стакан куриного бульона
• 1 стакан сухого белого вина
• оливковое масло «экстра вирджин» (по необходимости)

Пошаговое приготовление

1. Курицу разрежьте на 6 частей. Срежьте с нее весь жир, жир сохраните. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Лимон нарежьте тонкими кольцами. Кинзу мелко порубите.
2. Разогрейте тяжелую кастрюлю (чугунную или керамическую) и растопите срезанный жир (если жира мало, то добавьте оливковое масло). Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5-7 мин. Положите к луку куски курицы и обжарьте до румяной корочки.
3. Добавьте протертые томаты, перемешайте, накройте кастрюлю
4. крышкой и готовьте 7 мин. Положите к курице оливки, влейте бульон, накройте крышкой и тушите 40 мин. на медленном огне.
5. Добавьте пряности, лимон и вино. Если надо, посолите. Тушите
6. еще 20 мин. под крышкой. Горячую курицу выложите на блюдо и посыпьте кинзой.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Подавать такую курицу лучше всего с белым рассыпчатым рисом.