Паасброд

В кулинарных традициях разных народов пасхальная выпечка имеет особое значение. Это не простое хлебобулочное изделие, а жертва, приносимая Богу, поэтому она должна быть особенной.

В европейской кухне очень много различной пасхальной выпечки: русские куличи, польские бабки и маковцы, итальянская пастьера, греческие чуреки, финская паасиаслейпа, английские крестовые булочки. Но особое внимание хочется уделить голландскому паасброду.

Это своеобразный сдобный сладкий хлеб со смородиной или изюмом и начинкой из миндальной пасты. Раньше священный хлеб могли выпекать только монахини и монахи, и только к определенным церковным праздникам. Сейчас эти строгие требования не соблюдаются, и каждая хозяйка может испечь паасброд в любое время. Если же вы захотите приурочить его к Пасхе, то печь паасброд лучше за день-два до праздника. Сами голландцы едят его на завтрак в пасхальное воскресенье, нарезав толстыми ломтями и смазав домашним сливочным маслом.

Главное отличие паасброда от привычного нам кулича в том, что содержание в нём орехов, засахаренных фруктов и сухофруктов превышает содержание муки.

Сложный рецепт паасброда европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 214 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Для теста
• Вишня засахаренная 100 г
• Дрожжи сухие 7 г
• Изюм светлый 80 г
• Клюква сушёная 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Масло сливочное 50 г
• Миндаль 50 г
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Орехи грецкие 50 г
• Сахар 1 ч. л.
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Лимон 1 шт.
• Миндаль 150 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления паасброда понадобится мука, яйца, молоко, сливочное масло, дрожжи, сахар, лимон, грецкие орехи, миндаль и сухофрукты: клюква, вишня, изюм.
2. Растопить сливочное масло, и немного подогреть молоко. Затем в большой миске соединить молоко и масло и хорошо размешать.
3. Добавить 1 ч. л. сахара и сухие дрожжи, и ещё раз всё перемешать, чтобы дрожжи максимально растворились.
4. Затем добавить 1 яйцо и просеянную муку, которую вводим частями.
5. Замесить однородное тесто.
6. Чистую миску смазать растительным масло, выложить тесто, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте подходить на 45 минут.
7. За это время тесто увеличится в 2 раза.
8. Тем временем подготовить начинку и сухофрукты. Начнём с сухофруктов: изюм и клюкву залить горячей водой и оставить на 30 минут.
9. Вишню, миндаль и грецкие орехи мелко порезать.
10. Для начинки миндаль так же мелко порезать или измельчить в ступке (важно измельчить, но не превратить в муку), добавить 150 г сахара, 2 желтка и сок половины лимона.
11. Массу хорошо перемешать и поставить в холодильник до момента использования.
12. Когда тесто подойдет, аккуратно его обмять и добавить засахаренную вишню, измельчённый миндаль и грецкие орехи, обсушенный изюм и клюкву.
13. Аккуратно всё вымесить.
14. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и выложить тесто толщиной 2,5-3 см в форме овала. В центр выложить приготовленную миндальную начинку.
15. Аккуратно завернуть края и затем плотно защипнуть.
16. Перевернуть пирог швом вниз и опять поставить в тёплое место на 45 минут для расстойки. Перед выпеканием обмазать 1-2 столовыми ложками молока.
17. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30-40 минут до слегка румяной корочки.
18. Готовый паасброд остудить и присыпать сахарной пудрой.