Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом

Непростой рецепт кальмаров в кокосовом соусе с жасминовым рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 260 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на две порции

• Мини кальмары 300 г
• Грибы шиитаке 60 г
• Огурцы 65 г
• Чеснок 1 зубчик
• Лайм 1 штука
• Кинза 10 г
• Кокосовое молоко 100 г
• Перечная паста том - ям 20 г
• Рыбный соус 12,5 мл
• Кунжутное масло 20 г
• Жасминовый рис 160 г
• Сахар 10 г
• Молотый черный перец 5 г
• Лимонная трава 15 г

Пошаговое приготовление

1. Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут.
2. Отрежьте ножку гриба, разрежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 5–10 минут; разрежьте кальмары поперек пополам, выжмите сок 1/1, лайма.
3. Огурцы нарежьте тонкой соломкой наискосок, раздавите и очистите и мелко нарубите чеснок, отбейте лемонграсс тыльной частью ножа.
4. В сотейник влейте кунжутное масло, добавьте сахар и лемонграсс, нагревайте на умеренном огне в течение 1,5 минут, добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, поперчите.
5. Добавьте пасту том - ям и обжаривайте еще 30 секунд, влейте кокосовое молоко, тушите еще 1 минуту.
6. Отожмите грибы и добавьте в сотейник, тушите при легком кипении в течение 3–4 минут, постоянно помешивая, добавьте кальмары, сок лайма и рыбный соус, увеличьте температуру, доведите до кипения и варите на умеренном огне еще 3–4 минуты.
7. На дно тарелки выложите огурец, на него кальмары, залейте соусом, украсьте крупно нарубленной кинзой и подавайте с рисом.