Мутаки

По сути это всем известные рогалики с начинкой из молотых орехов и сахара. Называются эти печенья так, потому что похожи на круглые, удлинённой формы подушечки. В отличии от рогаликов, которыми начиняют чем угодно (джемом, фруктами и так далее), традиционные мутаки готовят только с ореховой начинкой. Раньше мутаки готовили на каймаке — очень жирные сливки, но сейчас многие заменяют каймак на менее жирную сметану.

Несложный рецепт мутак азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 128 килокалорий. Авторский рецепт азербайджанской кухни.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 128 килокалорий
• Количество порций: 25 порций
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Для теста
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 3 ст.
• Сметана 1 ст.
• Сода 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Кардамон 1 щепотка
• Орехи грецкие 1 ст.
• Сахар 0.5 ст.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления печениц нужно взять муку, масло, соду, сметану, яйцо, орехи и сахар.
2. Готовим тесто. В большую миску просеять муку и сверху порубить ножом холодное масло.
3. Широким острым ножом порубить мало в мелкую крошку. Если в процессе масло размягчится, то поставить миску в холодильник на 10 минут, а потом продолжить.
4. В сметану добавить соду, перемешать. Сделать в масляно - мучной смеси углубление и вбить туда 1 яйцо и влить сметану.
5. Перемешать всё ножом.
6. В конце собрать все комочки в шар. Это тесто нельзя месить, вообще долго с ним возиться. Если тесто не собирается, можно по чуть - чуть добавить муки, если наоборот, можно добавить по капельке воду. Положить тесто в холодильник на 1 час.
7. Для начинки нужно взять сахар и орехи. Традиционно в начинку мутаки кладётся кардамон, но можно взять ванилин.
8. Орехи перемолоть и соединить с сахаром и кардамоном. Начинка готова.
9. Достать тесто и разделить на шарики. Каждый раскатать в тонкий пласт. Положить сверху широкую тарелку или крышку кастрюли и провести ножом по краям.
10. Получается аккуратный круг. Разделить на 4 части.
11. На широкую часть получившегося треугольника положить по полной чайной ложке начинки и свернуть в трубочку.
12. Собрать все изделия на противень и отправить в духовку при 180°С.
13. Готовые печенья остудить и посыпать пудрой.