Салат с утиной грудкой

Непростой рецепт салата с утиной грудкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 102 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 102 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на шесть порций

• 3 филе утиных грудок на коже
• 250 г смеси плотных салатных листьев
• 1 средняя красная луковица
• 1–2 спелых авокадо
• 1 большой апельсин
• 2 зубчика чеснока
• по 3 веточки орегано и розмарина
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ч. л. меда
• 1 ст. л. горчицы с зернышками
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Надсеките кожу на грудках крест - накрест и обжарьте на разогретой сковороде без масла со стороны кожи, 5 мин. Припеките с другой стороны, буквально 20 сек.
2. Уложите грудки в контейнер, добавьте оливковое масло, крупно нарезанный чеснок, розмарин, орегано, соль и перец. Поставьте в холодильник на 8 ч.
3. В сковороде с толстым дном по­­догрейте немного оливкового мас­ла, добавьте сливочное масло. Влейте уксус и мед, продолжайте го­товить, периодически помешивая, еще 2–3 мин.
4. Разогрейте духовку с грилем до 170 °С. Обсушите грудки, положите на застеленный пергаментом противень, смажьте соусом из, сковороды и поставьте в духовку. Готовьте 10–13 мин., до желаемой степени прожарки. Пару раз смажьте соусом. Мясо в любом случае должно остаться чуть розовым внутри. Выложите грудки на тарелку и неплотно прикройте фольгой.
5. Смешайте апельсиновый сок с цедрой, 4 ст. л. оливкового масла и горчицей, посолите и щедро поперчите.
6. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку. Мякоть авокадо нарежьте кубиками. Выложите на тарелки салатные листья и авокадо. Нарежьте утиные грудки поперек тонкими ломтиками, уложите на салат. По­лейте заправкой и сразу подавайте.

Утиная грудка – один из самых изысканных ингредиентов для праздничного салата. Ее несложно готовить, требование только одно – не пересушите мясо!